Pav Bhaji Recipe in hindi पाव भाजी बहुत सी सब्जियों और मसालों के मिश्रण से बनी स्वादिस्ट सब्जी और मक्खन में
सेके हुए पाव से बनी स्वादिस्ट व्यंजन है यह भारत के पश्चिम और उत्तर के राज्यों में बहुत पसंद की जाती है तथा सभी आयु वर्ग के लोगों के द्वारा बहुत पसंद की जाती है
तथा बहुत ही चाव से खायी जाती है
पाव भाजी को आप रेसिपी में बताये गए तरीके को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करके आसानी से घर पर बना सकते हैं
और इस डिश का आनंद ले सकते हैं
सामग्री /Ingredients for Pav Bhaji Recipe in Hindi
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| बटर ( मक्खन ) | 150 ग्राम |
| रिफाइंड तेल | 2 टेबलस्पून |
| जीरा | 1/2 टी स्पून |
| आलू | 2 मीडियम |
| गाजर | एक कटोरी |
| फूलगोभी | एक कटोरी |
| बीट रूट | एक छोटा |
| मटर | आधी कटोरी |
| नमक | आधा टी स्पून |
| साबुत लाल मिर्च | 5 -6 |
| लहसुन | एक गोटा |
| प्याज | 2 बड़े |
| शिमला मिर्च | 1 बड़ी |
| टमाटर | 3 बड़े |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 टी स्पून |
| जीरा पाउडर | 1/2 टी स्पून |
| धनिया पाउडर | 1 टी स्पून |
| पाव भाजी मसाला | 2 टेबलस्पून |
| कसूरी मेथी | 1 टी स्पून |
| निम्बू | 1-2 |
| हरा धनिया | थोडा सा |
पाव भाजी रेसिपी -Pav Bhaji Recipe in Hindi
पाव भाजी को बनाने के लिए मध्यम गैस पर कुकर रख देंगे और कुकर में एक टेबल स्पून रिफाइंड तेल डाल देंगे और साथ ही डाल देंगे दो क्यूब (50 ग्राम ) मक्खन बटर
अब हम इसमें 1/2 टी स्पून जीरा डाल देंगे और जीरा चटकने पर साथ ही डाल देंगे 2 मध्यम साइज़ के टुकड़ों में कटे हुए आलू
और डाल देंगे एक कटोरी गाजर और एक कटोरी फूल गोभी और एक छोटे साइज़ का बीट रूट
( बीट रूट से पाव भाजी का अच्छा सा कलर आ जायेगा ) और आधा कटोरी डाल दिया हैं मटर
2 से ३ मिनट के लिए सभी सब्जियों को बटर में पका लेंगे और इसमें डाल देंगे आधा टी स्पून नमक
और इसमें एक कप पानी डाल देंगे और कुकर को बंद करके 3 सिटी आने तक सब्जियों को पकने देंगे
3 सिटी आने पर कुकर गैस से नीचे उतार देंगे और कुकर का प्रेशर ख़तम होने देंगे
एक बर्तन में थोडा सा गरम पानी लेकर उसमें 5 साबुत लाल मिर्च डंठल हटाकर भिगो देंगे जब मिर्च फूल जाए तब
एक गोटा लहसुन का मिर्च के साथ चटनी जार में थोड़े से पानी के साथ डालकर चटनी बना लेंगे
गैस चालू करके एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल डाल देंगे और इसके साथ 50 ग्राम बटर डाल देंगे और साथ ही आधा टी स्पून जीरा डाल देंगे
जीरा चटकने पर इसमें 2 बड़े प्याज को बारीक़ काटकर या चोप करके इसमें डाल देंगे और प्याज को सॉफ्ट होने तक 3-4 मिनट के लिए मध्यम गैस पर पका लेंगे
जब प्याज हलके गुलाबी रंग के हो जाएँ तब इसमें एक बड़ी शिमला मिर्च बारीक़ चोप करके डाल देंगे और 1-2 मिनट के लिए पका लेंगे
अब इसमें 2 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डाल देंगे और साथ ही जो चटनी हमने लाल मिर्च के साथ बनायीं थी वो डाल देंगे
2 मिनट चलाने के बाद हम इसमें 3 बड़े टमाटर को बारीक़ काटकर डाल देंगे और
साथ ही डालेंगे एक टी स्पून लाल मिर्च पाउडर , आधा टी स्पून जीरा पाउडर ,एक टी स्पून धनिया पाउडर और 2 टेबलस्पून पाव भाजी मसाला डाल देंगे और 3-4 मिनट के लिए पका लेंगे
अब इस मसाले में आधी कटोरी पानी डालकर मसाला तेल छोड़े तब तक पका लेंगे
कूकर में सब्जियों को हमने 3 सिटी लगाकर उतार लिया था और
कुकर का गैस निकलने दिया था अब सभी सब्जियों को कुकर में ही मेस लेंगे और बहुत पतला कर लेंगे
अब इन सब्जियों को मसाले वाली कड़ाही में डालकर पकाएंगे साथ ही इसमें डेढ़ कप पानी डाल देंगे क्योंकि पाव भाजी बहुत ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए
4-5 मिनट पकाने के बाद भाजी अच्छे से पक गयी है तो इसमें डालेंगे 1 टी स्पून कसूरी मेथी हाथ से मसलकर साथ ही डालेंगे थोडा सा बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया और
एक निम्बू का रस और एक मक्खन बटर के टुकड़ा तो भाजी तैयार हो गयी है
अब हम पाव को तैयार करेंगे इसके लिए गैस चालू करके एक तवे पर मैंने एक टी स्पून रिफाइंड तेल और 2 क्यूब बटर के डाल दिए हैं इसपर चुटकीभर जीरा , थोडा सा पाव भाजी मसाला थोडा सा कटा हुआ हरा धनिया और थोड़ी सी भाजी जो हमने तैयार की है वह डाल देंगे और थोडा सा चलाते हुए अच्छे से मिला लेंगे
अब पाव को इसके ऊपर रखकर अच्छे से सेक लेंगे
पाव भाजी तैयार है इसे घर पर बनाकर इसका आनंद लें
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