gatte ki sabji banane ki recipe

बेसन गट्टे की सब्जी (पारंपरिक विधि ) | Besan Gatte ki Sabji |

Besan Gatte ki Sabji – बेसन के गट्टे राजस्थान की पारंपरिक और प्रसिद्ध सब्जी है इस सब्जी को बनाने के लिए बेसन में मसाले मिलाकर गट्टे बनाये जाते है फिर इन गट्टों को दही और मसालों की गाढ़ी ग्रेवी में पकाकर यह रेसिपी तैयार की जाती है जिसे चावल या रोटी के साथ परोसकर इस स्वादिस्ट सब्जी का मजा लिया जा सकता है

सामग्री /Besan Gatte ki Sabji

कितने लोगों के लिए 4-6
बनने में लगने वाला समय 45 मिनट
सामग्री मात्रा
बेसन 3 कप
जीरा 1 टी स्पून
साबुत धनिया 1 टी स्पून
कसूरी मेथी 1 टेबलस्पून
लहसुन का पेस्ट 1 टी स्पून
अदरक का पेस्ट 1 टी स्पून
हींग 1/4 टी स्पून
हल्दी पाउडर 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून
नमक 1 टी स्पून
मीठा सोडा 1/8 टी स्पून
रिफाइंड तेल 1 टेबलस्पून
रिफाइंड तेल2 टेबलस्पून ( गट्टे फ्राई करने के लिए )
लहसुन का पेस्ट1 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर1 टी स्पून
हल्दी पाउडर1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर1+1/2 टी स्पून
नमक1 टी स्पून
सरसों तेल1/3 कप
जीरा1 टी स्पून
दालचीनी का टुकड़ा01
इलायची०2 छोटी
कालीमिर्च8-10
प्याज 1 बड़ा
दही 1/2 कप

बेसन गट्टे की सब्जी बनाने की विधि /Besan Gatte ki Sabji

1- एक बाउल में 3 कप बेसन डाल लें साथ में एक टी स्पून जीरा और एक टी स्पून साबुत धनिया ,एक टेबलस्पून कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डाल दें और एक टी स्पून एक टी स्पून अदरक का पेस्ट डाल दें

gatte ki sabzi kaise banate hain

2- इसी बाउल में एक टी स्पून अदरक का पेस्ट , 1/4 टी स्पून हींग , 1/2 हल्दी पाउडर , 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर , 1 टी स्पून नमक , 1/8 टी स्पून मीठा सोडा और एक 1 टेबलस्पून रिफाइंड तेल डाल देंगे

gatte ki sabzi rajasthani styale

3- सभी चीजों को हाथ से अच्छे से मिला देंगे और बिलकुल थोडा थोडा पानी डालकर टाइट सा आटा लगा लेंगे और हाथ में थोड़ा सा तेल लेकर इस आटे के ऊपर फैलाकर लगा देंगे ( आटा लगाने में 1/2 कप पानी लगा है )

***मावा गुजिया बनाने की विधि ***

gatte ki curry

4- अब थोडा थोडा आटा तोड़कर इस आटे को चकले के ऊपर हाथ से रोल करते हुए बेलन के जैसे गट्टे बना लेंगे

gatta curry

5- एक बड़े बर्तन में पानी गरम कर ले और और गट्टों को एक एक करके पानी में छोड़ दें और पकने तक उबाल लें

gatte

6- जब गट्टे उबल जायेंगे तब गट्टे पानी के ऊपर तैरने लगेंगे और गट्टों के ऊपर दाने दाने आ जायेंगे

*** सॉफ्ट तिल के लड्डू बनाने की विधि ***

besan ke gatte

7- गट्टों को एक प्लेट में निकाल लें और पानी को फेंके नहीं इसको ग्रेवी में इस्तेमाल करेंगे गट्टों को ठंडा करके छोटे टुकड़ों में काट लेंगे

gatte ki sabzi recipe step by step

8- एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल डाल लेंगे और गट्टों को इसमें 2-3 मिनट के लिए फ्राई कर लेंगे

rajasthani gatte ki sabzi

9- एक कटोरी में मसाला बना लेंगे कटोरी में 1 टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट , 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर , 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1+1/2 टी स्पून धनिया पाउडर और 1 टी स्पून नमक डाल देंगे और थोडा सा पानी डालकर मिला लेंगे

*** पनीर की टेस्टी सब्जी बनाने की विधि ***

rajasthani gatte ki sabji recipe

10- गैस चालू करके गैस पर कड़ाही में 1/3 कप तेल डालकर गरम कर लेंगे अब तेल में 1 टी स्पून जीरा डाल देंगे जीरे के साथ इसमें दालचीनी का टुकड़ा , 2 छोटी इलायची और 8-10 काली मिर्च डाल देंगे और 1 से 2 मिनट तक मीडियम फ्लेम में पका लेंगे

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11- अब इस कड़ाही में बारीक़ कटे हुए 1 बड़े प्याज को डाल देंगे और चम्मच से चलाते हुए प्याज को थोडा भूरा होने तक पका लेंगे

*** चिल्ली पनीर बनाने की विधि ***

besan ke gatte ki sabji

12- और जब प्याज भूरे हो जाएँ तब हमने स्टेप 9 में कटोरी में जो पेस्ट बनाया था वो डाल देंगे और मीडियम फ्लेम पर मसाले जब तक तेल न छोड़ दें तब तक पकाएंगे

gatte ki sabzi

13- अब गैस का फ्लेम लो करके हम कड़ाही में मसालों के साथ 1/2 कप दही डाल देंगे और दही को लगातार चलाते हुए पकाएंगे जब तक की मसाले के ऊपर तेल न आ जाये

gatte ki sabji

14- अब स्टेप 7 में जो पानी हमने बचाया था उसमें से अपने हिसाब से ग्रेवी करने के लिए पानी डाल लें और 3-4 मिनट के लिए मसाले के साथ पका लें और अब इसमें गट्टे डाल दें और ढककर 2-3 मिनट के लिए पका लें गट्टे की सब्जी तैयार है

gatte ki sabji banane ki vidhi

बेसन के गट्टे की रेसिपी की विडियो

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gatte ki sabji kaise banti hai

बेसन के गट्टे राजस्थान की पारंपरिक और प्रसिद्ध

 बेसन के गट्टे राजस्थान की पारंपरिक और प्रसिद्ध सब्जी हैइस सब्जी को बनाने के लिए बेसन में मसाले मिलाकर गट्टे बनाये जाते है फिर इन गट्टों को दही और मसालों की गाढ़ी ग्रेवी मेंपकाकर यह रेसिपी तैयार की जाती है जिसे चावल या रोटी के साथ परोसकर इस स्वादिस्ट सब्जी का मजा लिया जासकता है
Course Main Course
Cuisine Indian

Ingredients
  

सामग्री ( मात्रा ) बेसन - 3 कप जीरा - 1 टी स्पून साबुत धनिया - 1 टी स्पून कसूरी मेथी 1 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 टी स्पून अदरक का पेस्ट -एक टी स्पून स्पून हींग -1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर- 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर -1 टी स्पून नमक -1 टी स्पून मीठा सोडा- 1/8 टी स्पून रिफाइंड तेल -1 टेबलस्पून रिफाइंड तेल 2 टेबलस्पून ( गट्टे फ्राई करने के लिए ) लहसुन का पेस्ट- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर -1 टी स्पून हल्दी पाउडर- 1/2 टी स्पून धनिया पाउडर -1+1/2 टी स्पून नमक- 1 टी स्पून सरसों तेल -1/3 कप जीरा -1 टी स्पून दालचीनी का टुकड़ा -1 इलायची -2 छोटी काली मिर्च -8-10 प्याज - 1 बड़ा दही 1/2 कप

    Notes

    बनाने की विधि
    1- एक बाउल में 3 कप बेसन डाल लें साथ में एक टी स्पून जीरा और एक टी स्पून साबुत धनिया ,एक टेबलस्पून कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डाल दें और एक टी स्पून एक टी स्पून अदरक का पेस्ट डाल दें
    2- इसी बाउल में एक टी स्पून अदरक का पेस्ट , 1/4 टी स्पून हींग , 1/2 हल्दी पाउडर , 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर , 1 टी स्पून नमक , 1/8 टी स्पून मीठा सोडा और एक 1 टेबलस्पून रिफाइंड तेल डाल देंगे
    3- सभी चीजों को हाथ से अच्छे से मिला देंगे और बिलकुल थोडा थोडा पानी डालकर टाइट सा आटा लगा लेंगे और हाथ में थोड़ा सा तेल लेकर इस आटे के ऊपर फैलाकर लगा देंगे ( आटा लगाने में 1/2 कप पानी लगा है )
    4- अब थोडा थोडा आटा तोड़कर इस आटे को चकले के ऊपर हाथ से रोल करते हुए बेलन के जैसे गट्टे बना लेंगे
    5- एक बड़े बर्तन में पानी गरम कर ले और और गट्टों को एक एक करके पानी में छोड़ दें और पकने तक उबाल लें
    6- जब गट्टे उबल जायेंगे तब गट्टे पानी के ऊपर तैरने लगेंगे और गट्टों के ऊपर दाने दाने आ जायेंगे
    7- गट्टों को एक प्लेट में निकाल लें और पानी को फेंके नहीं इसको ग्रेवी में इस्तेमाल करेंगे गट्टों को ठंडा करके छोटे टुकड़ों में काट लेंगे
    8- एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल डाल लेंगे और गट्टों को इसमें 2-3 मिनट के लिए फ्राई कर लेंगे
    9- एक कटोरी में मसाला बना लेंगे कटोरी में 1 टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट , 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर , 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1+1/2 टी स्पून धनिया पाउडर और 1 टी स्पून नमक डाल देंगे और थोडा सा पानी डालकर मिला लेंगे
    10- गैस चालू करके गैस पर कड़ाही में 1/3 कप तेल डालकर गरम कर लेंगे अब तेल में 1 टी स्पून जीरा डाल देंगे जीरे के साथ इसमें दालचीनी का टुकड़ा , 2 छोटी इलायची और 8-10 काली मिर्च डाल देंगे और 1 से 2 मिनट तक मीडियम फ्लेम में पका लेंगे
    11- अब इस कड़ाही में बारीक़ कटे हुए 1 बड़े प्याज को डाल देंगे और चम्मच से चलाते हुए प्याज को थोडा भूरा होने तक पका लेंगे
    12- और जब प्याज भूरे हो जाएँ तब हमने स्टेप 9 में कटोरी में जो पेस्ट बनाया था वो डाल देंगे और मीडियम फ्लेम पर मसाले जब तक तेल न छोड़ दें तब तक पकाएंगे
    13- अब गैस का फ्लेम लो करके हम कड़ाही में मसालों के साथ 1/2 कप दही डाल देंगे और दही को लगातार चलाते हुए पकाएंगे जब तक की मसाले के ऊपर तेल न आ जाये
    14- अब स्टेप 7 में जो पानी हमने बचाया था उसमें से अपने हिसाब से ग्रेवी करने के लिए पानी डाल लें और 3-4 मिनट के लिए मसाले के साथ पका लें और अब इसमें गट्टे डाल दें और ढककर 2-3 मिनट के लिए पका लें गट्टे की सब्जी तैयार है
     

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