राजस्थानी बेसन की भरवा मिर्ची । besan ki bharwa mirchi

besan ki bharwa mirchi- बेसन की भरवाँ मिर्ची राजस्थान की बहुत फेमस मिर्ची की रेसिपी है इसे बड़े साइज़ की हरी मिर्च से बनाया जाता है राजस्थान में तो यह मिर्ची तीखी नहीं मिलती है लेकिन अन्य जगह जहाँ यह मिर्ची तीखी मिलती है उसके बीज निकालकर मसाले भरकर इसे बनाया जाता है इस रेसिपी में बड़ी हरी मिर्च में भुने हुए बेसन के साथ खड़े मसालों को भरकर मिर्ची को फ्राई किया जाता है जिसे रोटी या पराठे के साथ खाते हैं तो बहुत स्वादिस्ट लगती है इसे बनाना भी बहुत आसान है

सामग्री / besan ki bharwa mirchi

हरी मिर्ची ( मोटी वाली ) 250 ग्राम सरसों तेल या रिफाइंड तेल – 3 टेबलस्पून बेसन – 1/2 कप साबूत धनिया – 1/2 टी स्पून सौंफ – 1/2 टी स्पून हींग – 1/8 टी स्पून धनिया पाउडर – 1+1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर- 1/4 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून अमचूर पाउडर – 1 टी स्पून नमक – स्वादानुसार तलने के लिए तेल – 2 टेबलस्पून

बेसन की मिर्ची बनाने की विधि / besan ki bharwa mirchi banane ki vidhi

स्टेप 1- रेसिपी को बनाने के लिए मैंने 250 ग्राम मोटी वाली हरी मिर्च को धोकर कपडे से साफ़ कर लिया है

स्टेप 2 – यह कम तीखी मिर्च है इसलिए इसके बीज नहीं निकले हैं अगर आपने जो मिर्च ली है वह ज्यादा तीखी है तो उसके बीज निकाल लें और चाकू से एक लम्बा कट हर मिर्ची में लगा लें मसाले भरने के लिए

स्टेप 3 – अब गैस चालू करके गैस पर एक कडाही में तीन टेबलस्पून सरसों का या रिफाइंड तेल डाल देंगे और तेल जब गरम होने लगे तब उसमें आधा कप बेसन डाल देंगे

स्टेप 4 – जब बेसन को लो फ्लेम पर भूनते हुए 4-5 मिनट हो जाएँ और बेसन में से भूनने की खुशबू आने लगे तब गैस को बंद कर दें

स्टेप 5 – अब गरम कडाही में इसी बेसन में ही 1/2 टी स्पून साबूत धनिया और 1/2 टी स्पून सोंफ को भुनकर दरदरा सा पीसकर डाल देंगे

स्टेप 6 – अब हम इसमें 1/8 टी स्पून हिंग , 1+1/2 टी स्पून धनिया पाउडर ,1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर ,1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर , 1 टी स्पून अमचूर पाउडर और 1 टी स्पून नमक डाल दिया है

स्टेप 7 – सभी मसालों को अच्छे से मिला लेंगे और इसमें एक बार आप यहाँ नमक चेक कर सकते हैं अगर कम लगे तो और डाल लें और एक थाली में निकाल कर ठंडा कर लें और इसमें 1 टेबलस्पून रिफाइंड तेल या सरसों तेल डाल लें और अच्छे से मिला लें

स्टेप 8 – अब हम इन मसालों को मिर्ची के अन्दर भर देंगे तो मिर्च के कटे हुए भाग जिसमें हमने चाकू से चीरा लगाया था उसमें हम अच्छे से बेसन का तैयार मसाला भर देंगे

स्टेप 9 – अब गैस चालू करके एक कडाही में हम 2 टेबलस्पून तेल डाल देंगे और तेल को थोडा गरम कर लेंगे

स्टेप 10 – अब मिर्चियों को हम कडाही में रखकर गैस का फ्लेम लो करके कडाही पर लीड या ढक्कन लगाकर 2 मिनट के लिए एक तरफ से फ्राई कर लेंगे और 2 मिनट के बाद मिर्चियों को चिमटे से पलटकर दूसरी तरफ से भी फ्राई कर लेंगे

बेसन की भरवाँ मिर्ची बनकर तैयार है

सुझाव/ besan ki bharwa mirchi

1- मिर्ची में मसाले भरने से पहले मसालों में नमक जरूर चेक कर लें

2- मिर्ची फ्राई करने के समय मिर्ची का मसाले वाला भाग नीचे की तरफ ना रखें नहीं तो मसाले कडाही में फ़ैल जायेंगे

3- इन मिर्चियों को डीप फ्राई ना करें

4- इन मिर्चियों को आप 5-7 दिन तक खा सकते हैं

8- मिर्चियों को बहुत ज्यादा फ्राई न करें नहीं तो मिर्ची बाहर से ज्यादा पक जाने पर इसका स्वाद ख़राब हो जाएगा

इस रेसिपी की विडियो –

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