( परफेक्ट रेसिपी )बेसन की बर्फी / Besan ki chakki

Besan ki chakki – बेसन की चक्की जिसे बेसन की बर्फी भी कहते हैं उत्तर भारत में बनायीं जाने वाली एक प्रसिद्ध मिठाई है यह मिठाई जब लोग अपने घर पर बनाते हैं तो हलवाई जैसी परफेक्ट नहीं बनती है उसमें कुछ कमी रह जाती है जैसे की बेसन कम या ज्यादा सिक जाना , बर्फी टाइट बनना इन सभी दिक्कत का समाधान इस रेसिपी में है जिसे आप स्टेप बाई स्टेप फॉलो कर परफेक्ट बेसन की बर्फी बना सकते हैं

सामग्री घी – 1 कप ( 200 ग्राम ) बेसन – 2 कप (300 ग्राम ) चीनी – 2+1/2 कप फ़ूड कलर ( केसरिया ) – 1/8 टी स्पून इलायची पाउडर – 1 टी स्पून

बनाने की विधि / Besan ki chakki Recipe

सबसे पहले गैस चालू करके गैस पर कड़ाही रख देंगे और कडाही में एक कप घी डाल देंगे

अब इस घी में 2 कप बेसन डाल देंगे और गैस का फ्लेम लो करके लगातार चलाते हुए 8-9 मिनट घी में भूनेंगे

अब हम चाशनी बना लेंगे तो दुसरे गैस पर एक कडाही में 2+1/2 कप चीनी डाली है और 3/4 कप पानी डाला है इस चाशनी को चीनी घुलने के बाद मीडियम फ्लेम पर पकने देना है

बेसन को घी में सेकते हुए 7-8 मिनट हो गए हैं और बेसन का रंग भी बदली हो रहा है और बेसन भूनने की अच्छी सी खुशबू भी आ रही है

तो हम इस बेसन में एक टेबलस्पून दूध डाल देंगे दूध डालने से बेसन की चक्की बहुत मुलायम ( सॉफ्ट ) बनती है दूध डालने के बाद 2-3 मिनट और पकाकर गैस बंद करके कडाही को उतार लेंगे

उधर चाशनी में उबाल आ गया है और चाशनी को हमें एक दो तार की बनाना है

तो उबाल आने पर हम चाशनी में हम 1/8 टी स्पून केसरिया रंग का फ़ूड कलर डाल देंगे

और 2-3 मिनट के लिए पका लेंगे और चेक कर लेंगे की दो तार की चाशनी बनी है की नहीं अगर दो तार की चाशनी बनी है तो एकदम परफेक्ट है हम गैस बंद करके चाशनी को उतार लेंगे

अब हम बेसन वाली कडाही में इस चाशनी को आधा आधा करके डालेंगे और लगातार चलाते हुए मिला लेंगे यहाँ आप देखेंगे की बेसन और चाशनी मिलकर बहुत पतला सा घोल लग रहा होगा लेकिन घबराएँ नहीं बेसन पूरी चाशनी को सोख लेगा लगातार चलाते हुए ठंडा करें

अब हम इसमें खुशबू और स्वाद बढ़ाने के लिए एक टी स्पून इलायची पाउडर डाल देंगे

अब एक गहरे किनारे वाली थाली ले लें जिसमें बर्फी जमानी है और उसको तेल या घी अन्दर फैलाकर पूरा चिकना कर लें ताकि बर्फी निकलते समय आसानी से निकल जाए

अब इस थाली में besan ki chakki के मिक्स को फैला दें और ऊपर से कटोरी के निचले भाग से अच्छे से चिकना कर दें और ठंडा होने के लिए 15-20 मिनट के लिए रख दें और साथ ही गार्निशिंग के लिए पिश्ता ऊपर से छिड़क दें

अब बर्फी को गरम रहते हुए ही चाकू से अपने पसंद के आकार के टुकड़े काट लें बेसन की चक्की बनकर तैयार है

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