कटहल की सब्जी बहुत तरीके से बनती है सुखी सब्जी और रसेदार सब्जी हम आपके लिए रसेदार सब्जी की रेसिपी शेयर कर रहे हैं
इस सब्जी को मसालों को अच्छे से पकाकर उसमें कटहल डालकर पकाया जाता है इसकी ग्रेवी बहुत स्वाद होती है इस सब्जी को पराठे , रोटी या चावल के साथ परोसकर इसका जायका ले सकते हैं
सामग्री / Kathal ki Sabji kaise Banate hain
- कटहल
- नमक 1 टी स्पून
- लहसुन 8-10 कली
- जीरा 1 टी स्पून
- 10-15 कालीमिर्च
- 3-4 हरी मिर्च
- प्याज 3 मध्यम
- टमाटर 3
- 1/2 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- रेगुलर लाल मिर्च पाउडर 1/2 टी स्पून
- 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1+1/2 टी स्पून धनिया पाउडर
- 1 टी स्पून नमक
- गरम मसाला 1 टी स्पून
- सरसों तेल 1/2 कप
बनाने की विधि / Kathal ki Sabji kaise Banate hain
एक कुकर में कटहल काटकर डाल लेंगे साथ ही एक बड़ा आलू पानी से अच्छे से धोकर इसमें डाल देंगे और कटहल डूब जाये इतना पानी कुकर में डाल देंगे और डाल देंगे
1 टी स्पून नमक और गैस चालू करके गैस का फ्लेम हाई कर देंगे और कुकर को गैस पर चढ़ा देंगे और 2 सिटी आने तक पकाएंगे फिर गैस से कुकर को उतारकर ठंडा होने देंगे
तब तक एक मिक्सर जार में मसाले पीसेंगे तो हम लेंगे 8-10 कलि लहसुन , 1 टुकड़ा अदरक का , 1 टी स्पून जीरा ,3-4 हरी मिर्च , 10-15 कालीमिर्च इन मसालों को बारीक़ पीस लेंगे
कुकर जिसमें हमने कटहल उबाला था वह ठंडा हो गया है तो कटहल को पानी से निकाल लेंगे और आलू को निकाल कर छिलका छिलका उतार लेंगे और आलू को छोटे टुकड़ों में काट लेंगे
गैस चालू करके गैस पर एक फ्रायिंग पेन या कडाही रख देंगे और इसमें 3 चम्मच सरसों तेल डाल देंगे और गरम होने देंगे
जब तेल गरम हो जाये तब तब हम इसमें कटहल को फ्राई करेंगे कटहल फ्राई करते समय इसमें हम 1 टेबलस्पून बेसन डाल देंगे और 3-4 मिनट तक फ्राई करेंगे जब तक की कटहल का रंग बहार से हल्का सुनहरा न होने लगे तब इसे कडाही से निकाल लेंगे
अब गैस चालू करके इसपर एक कडाही रख देंगे कडाही में एक बड़ा चम्मच सरसों तेल डाल देंगे और गरम होने देंगे गैस का फ्लेम मध्यम रखेंगे
तेल गरम हो जाये तब इसमें डालेंगे 1 टी स्पून जीरा , चुटकी भर हींग , एक तेजपत्ता तोड़कर और 3 प्याज को लम्बा लम्बा काटकर डाल देंगे
और लगातार चलाते हुए प्याज का रंग हल्का सुनहरा होने तक पकाएंगे प्याज सुनहरा हो जाये तब इस कडाही में जो मसाला हमने मिक्सर ग्राइंडर में पीसा था वह डाल देंगे और 2-3 मिनट के लिए पकाएंगे ताकि अदरक लहसुन का कच्चापन ख़तम हो जाये
तब इसमें हम डालेंगे 2 टमाटर को मिक्सर में पीसकर इसकी प्योरी बनाकर और 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएंगे अब बारी मसालों की
तो हम इस कडाही में डालेंगे 1/2 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर ( यह लाल मिर्च बहुत तीखी नहीं होती है इसका सब्जी में इस्तेमाल ग्रेवी का रंग लाल करने के लिए किया जाता है ) , रेगुलर लाल मिर्च पाउडर 1/2 टी स्पून , 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर ,1+1/2 टी स्पून धनिया पाउडर ,1 टी स्पून नमक और थोडा सा पानी और अच्छे से चलाते हुए 3-4 मिनट तक ढककर पकाएंगे
बीच बीच में चेक करते रहेंगे गैस का फ्लेम लो से मध्यम रखेंगे जब मसालों से तेल अलग होने लगे तब हम इसमें आलू और कटहल को डाल देंगे और 2 कप पानी डालकर ढककर पकने देंगे
आलू और कटहल पहले से पका हुआ है बस 3-4 मिनट के लिए पानी डालकर पकाना है ताकि आलू कटहल में मसाला अच्छे से चढ़ जाये और ग्रेवी भी पक जाये
ग्रेवी पक गयी है तो हम इस सब्जी में 1/2 टी स्पून गरम मसाला डाल देंगे और ढककर 2 मिनट पका लेंगे
कटहल की स्वादिस्ट सब्जी तैयार है इसे गरमा गरम पराठे या चावल के साथ परोसें
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