सूजी के ढोकले भी बेसन के ढोकले की तरह ही बहुत ही स्वादिस्ट बनते हैं इसे सूजी और इनो से बनाया जाता है ये बहुत की स्पंजी बनते हैं और साथ ही इसे तडके या चीनी के पानी के साथ बहुत स्वाद लगते हैं और इसे आप 20 मिनट में इनको बनाकर तैयार कर सकते हैं तो इसे हम स्टेप बाई स्टेप बनाना शुरू करते हैं
सामग्री सूजी - 1+1/2 कपहल्दी - चुटकी भरनमक - 1/2 टी स्पून - दही - 1+1/2 कप (सूजी के नाम के बराबर )ENO- 1 पाकेट हरा इनो (6 रुपये )पानी - एक कप से थोडा कम हरी मिर्च - 2-3 रिफाइंड तेल - एक टेबलस्पून तडके के लिए सामग्री सरसों दाना - 1/2 टी स्पून तिल - 1/2 टी स्पून रिफाइंड तेल - 2 टेबलस्पून कड़ी पत्ता - 8-10 हरी मिर्च - 2-3 ढोकला बनाने की विधि / Dhokala banane ki vidhi
Notes
ढोकला का घोल बनाना /Dhokla Recipe in hindi
एक बाउल में डेढ़ कप सूजी डाल दी है इसमें चुटकी भर हल्दी और आधी छोटी चम्मच नमक डाल देंगेअब इसमें हम डेढ़ कप दही डाल देंगे ( दही मैंने सूजी के नाप के बराबर लिया है )इनको हम अच्छे से मिलाकर कम से कम 30 मिनट के लिए ढककर रख देंगे ताकि सूजी अच्छे से फूल जाएअब हम ढोकले को पकाने के लिए बर्तन तैयार कर लेते हैं मैंने केक टिन लिया है आप भी इसी तरह का बर्तन ले लेनाकेक टिन को मैंने अन्दर से refined तेल लगाकर चिकना कर लिया है तेल पूरे टिन में फैलाते हुए अच्छे से लगाना है30 मिनट के बाद सूजी अच्छे से फूल गयी है अब हम इस सूजी में थोडा थोडा पानी डालते हुए सूजी का एकदम गाढ़ा सा घोल बनायेंगेघोल ऐसा बनायेंगे जो की गिरते हुए चम्मच से आसानी से गिरे बिलकुल पानी की तरह ना होइस घोल को बनाने में एक कप के बराबर पानी लगा है बिलकुल थोडा सा पानी लगभग दो छोटी चम्मच के बराबर बच गया हैअब हम इस घोल में दो हरी मिर्च कूट कर डाल देंगे और एक टेबलस्पून refined तेल भी मिला देंगेइसी के साथ एक 6 रुपये वाला हरा ENO का पैकेट इसमें डाल देंगे और ENO के ऊपर एक छोटी चम्मच पानी डाल देंगे जिससे ये एक्टिवेट हो जाएeno डालने के बाद दो बार हलके से इस घोल को मिलाकर केक टिन में डाल देंगे ज्यादा देर तक eno की चलाने से ढोकले अच्छे से फूलेंगे नहीं
ढोकला बनाना / Dhokla Recipe
एक कड़ाही में हम थोडा सा पानी डालकर गैस चालू करके पानी को उबाल लेंगे( यह काम घोल में eno डालने से पहले कर लेना है )पानी में हम जो गरम कड़ाही रखने के लिए स्टैंड आता हैवह रख देंगे ( स्टैंड को पानी में डुबाना नहीं है)अब हम केक टिन जिसमे ढोकले का घोल डाला है उस बर्तन को इस स्टैंड पर रख देंगेऔर ऊपर से ढक्कन या लीड लगाकर 20 मिनट के लिए हाई फ्लेम पर गैस करके पकाएंगे20 मिनट में ये ढोकले बनकर तैयार हो जाते हैं तो आप 20 मिनट के बातएक चाकू को इस ढोकले में डालकर देख लें अगर ढोकला चाकू से चिपक नहीं रहा है तो ढोकला तैयार हैअब इस ढोकले को अच्छे से ठंडा होने के लिए रख देंगे जब ढोकला ठन्डे हो जाएँतब हम इसको चाकू से केक टिन से एक थाली में निकाल लेंगे
ढोकले के लिए तड़का बनाना
तडके के लिए हम एक तड़का पेन में 2 टेबलस्पून refined तेल डाल लेंगेजब तेल गरम हो जाए तब हम इसमें आधी छोटी चम्मच सरसों के दाने ,8-10 कड़ी पत्ते ,आधा teaspoon तिल और दो हरी मिर्च को काटकर डाल देंगेतड़का तैयार है आप इस तडके को ढोकले के ऊपर डालें और एन्जॉय करेंअगर आप चीनी का पानी बनाना चाहें तो वो भी आप इस ढोकले पर डाल सकते हैं