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kadai paneer recipe

कड़ाही पनीर पनीर की ऐसी रेसिपी है जिसे शिमला मिर्च प्याज और paneer के साथ एक गाढ़ी ग्रेवी में बनाया जाता है इसमें काजू का पेस्ट डाला जाता है जिससे इसमें एक रिच फ्लेवर आता है घर पर इसे आसानी से बनाया जा सकता है तो इस रेसिपी को बनाकर जरूर ट्राई करें
Course Main Course
Cuisine Indian

Ingredients
  

सामग्री पनीर = 400 ग्रामसाबुत सूखा धनिया = एक  टेबलस्पूनजीरा = आधी छोटी चम्मचकाली मिर्च = आधी छोटी चम्मचदालचीनी = एक टुकड़ामसाला इलायची = एकहरी इलायची= 3साबुत लाल मिर्च = 3सरसों तेल = एक टेबलस्पूनशिमला मिर्च = एक बड़ी ( बड़े टुकड़ों में कटी हुई )प्याज = एक बड़ा ( बड़े टुकड़ों में कटा )सरसों तेल = 2 टेबलस्पूनजीरा = एक टी स्पूनहरी इलायची = 2मसाला इलायची = एकतेज पत्ता = 2दालचीनी = एक टुकड़ाप्याज = 2 बड़े बारीक़ कटे हुएअदरक लहसुन का पेस्ट = 2 टी  स्पूनहरी मिर्च = 2टमाटर = 2 बड़ेधनिया पाउडर= दो टी स्पूनहल्दी पाउडर = आधी टी स्पूनलाल मिर्च पाउडर= आधी टी स्पूननमक = एक टी स्पूनकश्मीरी लाल मिर्च = आधी छोटी चम्मचकाजू पेस्ट = 10-15 काजू काकॉर्न फ्लौर = आधी टी स्पूनकसूरी मेथी = एक टी स्पूनघर की मलाई = दो टेबलस्पूनबटर मक्खन = 2 टुकड़े 

    Notes

    कड़ाही पनीर बनाने की विधि/ Kadai Paneer Recipe in Hindi

    सबसे पहले हम गैस चालू करके लो  फ्लेम करके  गैस पर एक कड़ाही रख देंगे इस कड़ाही में हम एक टेबलस्पून सूखा साबुत धनिया , आधी छोटी चम्मच जीरा, आधी छोटी चम्मच काली मिर्च , एक दालचीनी ,एक बड़ी इलायची, तीन हरी इलायची , तीन साबुत लाल मिर्च डालकर एक मिनट के लिए भून  लेंगे जब तक की मसालों  से अच्छी सी खुशबू न आने लगे और  मसालों  का हल्का सा कलर ना चेंज हो जाए
    kadai paneer banane ki vidhi hindi mein
    इन मसालों को हम एक प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लेंगे और ठंडा होने पर मिक्सी में बारीक़ पीस लेंगे
    अब गैस का फ्लेम हाई  करके मैंने एक कड़ाही में एक टेबलस्पून सरसों का तेल डाल दिया है जब तेल गरम हो जाए तब इसमें हम एक शिमला मिर्च और एक प्याज को  मीडियम टुकड़ों में काटकर  इसमें डाल देंगे
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    और एक मिनट के लिए फ्राई कर लेंगे और एक प्लेट में निकाल लेंगे
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    अब इसी कड़ाही में मीडियम फ्लेम पर  हम दो टेबलस्पून सरसों का तेल डाल देंगे और जब सरसों तेल गरम हो जाए तब इस तेल में हम एक टी स्पून  साबुत जीरा , दो हरी इलायची, एक मसाला इलायची,दो तेज पत्ता और एक दालचीनी का टुकड़ा डाल दिया है
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    10-20 सेकेंड के लिए हम इनको फ्राई कर लेंगे और इसमें दो बड़े प्याज को बारीक़ बारीक़ काटकर इस तेल में डालकर हाई फ्लेम पर  फ्राई कर लेंगे
    कड़ाही पनीर
    जब प्याज 80 % तक पक जाएँ और हलके गोल्डन ब्राउन होने लगें  तब मैंने इसमें दो टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दिया है
    एक मिनट पकाने के बाद मैंने इसमें दो हरी मिर्च को लम्बा काटकर इसमें डाला है और दो बड़े साइज़ के टमाटर को बारीक़ काटकर डाल देंगे
    kadai paneer kaise banate hain
    और तब तक फ्राई करेंगे जब तक टमाटर का पानी  ना सूख जाये
    अब एक अलग कटोरी में हम दो टी स्पून धनिया पाउडर ,आधी टी स्पून हल्दी पाउडर , आधी टी स्पून लाल मिर्च पाउडर , एक टी स्पून नमक और आधी टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च डाली है
    kadai paneer kaise banta
    इन सूखे मसालों में हम थोडा सा पानी डालके एक गाढ़ा सा पेस्ट बना लेंगे इन मसालों में हम आधी टी स्पून corn फ्लोर डालकर अच्छे से मिला देंगे
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    अब जब टमाटर गल गए हैं तो हम इस मसालों के घोल को कड़ाही में डाल  देंगे और मीडियम फ्लेम पर 7-8 मिनट के लिए पका लेंगे जब मसाले तेल छोड़ दें
    restaurant style kadai paneer
    तब हम कड़ाही में 1/3 कप पानी डाल देंगे और दो मिनट के लिए पका लेंगे
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    अब हम इस ग्रेवी में हमने जो प्याज और शिमला मिर्च फ्राई करके लिया था वो डालकर 3-4 मिनट के लिए पका लेंगे
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    अब हम इसमें 400 gram पनीर को मीडियम टुकड़ों में काटकर डाल देंगे
    और ग्रेवी के साथ इस पनीर को अच्छे से मिक्स कर देंगे और इसमें हम वो सूखे मसाले के तीन टी स्पून डाल देंगे जो हमने कड़ाही में भुनकर मिक्सी में पीसे थे
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    अब हम इसमें हम सात से आठ काजू को मैंने 15 मिनट के लिए भिगो कर रखा था उन काजू का को मिक्सी में पीसकर उनका
    पेस्ट बना लिया था उसे डाल देंगे
    एक टी स्पून कसूरी मेथी को हाथ से मसल कर डाल देंगे
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    और इसमें दो टेबलस्पून घर की ताजा मलाई डाल देंगे
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    दो बटर  के cubes  भी डाल देंगे और दो से तीन मिनट के लिए पका लेंगे
    स्वादिस्ट कड़ाही पनीर तैयार है
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    आप इसे गरमा गरम सर्वे करें रोटी पराठे या राइस के साथ