जब भी व्रत की बात आती है तो व्रत में क्या खाएं विचार आता है तो साबूदाना का नाम सबसे पहले आता है तोहम आपके इस पोस्ट sabudana ki khichdi kaise banti hai में साबूदाने की खिचड़ी की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप शेयर करने वाले हैं जिससेआपकी खिचड़ी बहुत ही टेस्टी मसालेदार और खिली खिली बनेगी तो हम शुरू करते हैं
सामग्री साबूदाना - 250 ग्राम आलू - 2 मीडियम ( उबले हुए ) हरी मिर्च - 4-5 लम्बी कटी हुई अदरक - 1 इंच टुकड़ा ( कद्दूकस किया हुआ )घी या रिफाइंड तेल - 2 टेबलस्पून साबुत जीरा - 1/2 टी स्पून मूंगफली - 50 ग्राम काली मिर्च - 1/2 टी स्पून सेंधा नमक - 1 टी स्पून मूंगफली दाना ( भुनकर पीसी हुई )- 50 ग्राम कड़ी पत्ता - 8-10 एक निम्बू का रस हरा धनिया - बारीक़ कटा हुआ
Notes
तैयारी करना
1 - इस खिचड़ी को बनाने के लिए मैंने 250 ग्राम साबुदाना लिए हैं साबूदाना मैंने मोटे वाले लिए हैंइन साबूदाना को आप 3-4 बार साफ़ पानी से अच्छे से धो लें जिससे साबूदाना के ऊपर लगा स्टार्च अच्छे से साफ़ हो जाएजो की इस खिचड़ी को खिला खिला बनाने के लिए जरुरी है2- अब इस साबूदाने को चार टेबलस्पून पानी डालकर चार घंटे के लिए ढककर फूलने के लिए रख देंगे(आप ज्यादा पानी डालेंगे तो साबूदाना ज्यादा गल जायेंगे और खिले खिले नहीं बनेंगे )अब हम एक साबूदाना को हाथ से मसल के देखेंगे तो आप पायेंगे की साबूदाना बिलकुल अच्छे से भीग चूका है3- अब हम गैस पर मीडियम फ्लेम पर एक कडाही चढ़ा देंगे और इस कडाही में दो टेबलस्पून देसी घी डाल देंगे( आप चाहे तो रिफाइंड तेल भी डाल सकते हैं ) और इसमें एक छोटी कटोरीमूंगफली डालकर फ्राई करेंगे जब मूंगफली का छिलकाअलग होने लगे तब हम मूंगफली को कडाही में एक तरफ कर देंगे और4- इसी घी में आधी छोटी चम्मच जीरा डाल देंगे और एक छोटा टुकड़ा अदरक का कद्दूकस करके डाल देंगे और तीन से चार हरी मिर्च बीच में से लम्बी काटकर डाल देंगेऔर 2 मिनट के लिए मध्यम फ्लेम पर तेल में तल लेंगे5- अब हम इसमें दो उबले हुए आलू को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में काटकर डाल देंगेऔर इन सभी के साथ आलू को अच्छे से 2 मिनट के लिए फ्राई करेंगे और साथ ही थोडा सा कड़ी पत्ता भी डाल देंगे
जब आलू फ्राई हो जाएँ
खिचड़ी बनाना
6- तब हम इसमें साबूदाना डाल देंगे और साथ ही चौथाई कप मूंगफली को खाली कडाही में भूनकर छिलका उतारकर मिक्सी में दरदरा पीस लेंगे और साबूदाने के साथ डाल देंगे7-साथ ही आधी छोटी चम्मच काली मिर्च का पाउडर , एक छोटी चम्मच व्रत का नमक और एक निम्बू का रस भी डाल दिया हैअब हम गैस के फ्लेम को मीडियम रखते हुए spetula से चलाते हुए अच्छे से फ्राई करेंगे इस प्रोसेस में 4-5 मिनट लग जाते हैंहमें इस प्रोसेस को तब तक जारी रखना है जब तक की साबूदाना सफेद से ट्रांसपेरेंट ( पारदर्शी ) न हो जाएँ जब ट्रांसपेरेंट हो जायेतब खिचड़ी में हम थोडा सा हरा धनिया डाल कर हल्का सा चलाकर उतार सकते हैं खिचड़ी तैयार हैइसे आप व्रत में खाएं इसके आलावा आप इस खिचड़ी को नास्ते में भी खा सकते हैं बहुत टेस्टी लगती है