Anda biryani recipe
अंडा बिरयानी व एगबिरयानी एक काफी प्रचलित डिश है जो की बासमती चावल और अंडे से बनायीं जाती हैइसमें कई तरह क मसाले जैसे बिरयानी मसाला एवं गरम मसाला डाला जाता हैबिरयानी पुरेदुनिया भर में बड़े शौक से बनाई एवं खाई जाती है अंडा बिरयानी एक काफी स्वादिष्ट डिश है जिसे बूंदी के रायतेके साथ खाया जाता हैयह बनाने में काफीआसान होता है लेकिन इसे बनने में थोडा समय लगता है लेकिन एक बार यह बन जाये तोइसका स्वाद उस समय के हिसाब से वर्थ इट है
Ingredients
सामग्री मात्रा अंडा 9 तेज पत्ता 2-3 हल्दी पाउडर 1/2 tsp लाल मिर्च पाउडर 1/2 tsp नमक 1 tsp रिफाइंड आयल 4 tbsp प्याज 2 चकरी फूल 1 हरी इलाइची 4 काली इलाइची 2 काली मिर्च 8-10 दालचीनी का टुकड़ा 1 लॉन्ग 4 जीरा 1/2 tsp टमाटर 2 दही 1/2 कप धनिया पाउडर 1+1/2 tsp बिरयानी मसाला 1 tsp गरम मसाला 1 tsp धनिया पत्ता चावल 2 कप
Notes
अंडा बिरयानी बनाने की विधि ( Anda Biryani Recipe in Hindi )
स्टेप 1 - 10 अण्डों को उबाल कर छील लेंगे और चाकू से हर अंडे में कट लगा लेंगे जिससे अण्डों में मसाला अच्छे से पहुँच जाएगा
स्टेप 2 - अब इन अण्डों के ऊपर 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर , 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर और 1 टी स्पून नमक डाल देंगे
और हाथ से मसाले अण्डों के ऊपर अच्छे से लगा देंगे
स्टेप 3- गैस चालू करके गैस पर कुकर रख देंगे और कुकर में 4 टेबलस्पून रिफाइंड तेल डाल देंगे और तेल को अच्छे से गरम होने देंगे
स्टेप 4- जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तब 2 प्याज को लम्बा लम्बा काट कर तेल में डाल देंगे और हाई फ्लेम पर प्याज को फ्राई करना है
प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करेंगे और प्याज को एक प्लेट में निकाल लेंगे
स्टेप 5- अब इसी तेल में हम अण्डों को डाल देंगे और पलटते हुए फ्राई करेंगे
और अंडे बाहर से हलके सुनहरे रंग के हो जाए तब अण्डों को एक प्लेट में निकाल लें
स्टेप 6 - अब इसी तेल में हम 2-3 तेज पत्ता , 1 चकरी फूल , हरी इलायची 4 , काली इलायची 2 ,
काली मिर्च 8-10 , दालचीनी का टुकड़ा , 4 लॉन्ग और 1/2 टी स्पून जीरा डाल देंगे और 30 सेकंड के लिए तेल में पका लेंगे
स्टेप 7- अब कुकर में 2-3 हरी मिर्च और 1 बड़े प्याज को काटकर डाल देंगे और इसमें 2 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डाल देंगे और पकने देंगे
स्टेप 8- 2 मिनट बाद इसमें 2 टमाटर को लम्बा काटकर डाल देंगे टमाटर जब थोड़े गल जाएँ तब
स्टेप 9- इसमें आधा कप ताजा दही डाल देंगे दही डालते समय गैस का फ्लेम लो कर दें और लगातार् दही को चलाते रहें नहीं तो दही फट जाएगा
स्टेप 10 - जब तेल ऊपर आ जाए तब हम इसमें मसाले डालेंगे 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर , 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर ,1+1/2 टेबलस्पून धनिया पाउडर , 1 टेबलस्पून बिरयानी मसाला , 1/2 टी स्पून गरम मसाला और 1 टी स्पून नमक डाल ल दें
और थोडा सा पानी डालकर 2 मिनट के लिए मसालों को अच्छे से पका लें जब मसाले तेल छोड़ दें तब
स्टेप 11- मसालों में अंडे रख दें और साथ ही थोडा सा हरा धनिया और पुदीना डाल दें और
2 मिनट के लिए मसालों में 2 मिनट के लिए अच्छे से मिला लें और अण्डों को एक प्लेट में निकाल लें
स्टेप 12- अब कूकर में 3 कप पानी डाल देंगे 2 कप चावल को कूकर में डाल दें (चावल को 10 मिनट के लिए 2-3 पानी से धोकर रख दिया था )
अब चावलों के ऊपर थोडा सा हरा धनिया थोडा सा पुदीना थोडा सा बिरयानी मसाला और स्टेप 4 में फ्राई किये हुए
प्याज डाल देंगे और थोडा सा नमक अब चावल के ऊपर अण्डों को रख देंगे और अण्डों का मसाला भी डाल देंगे
ऊपर से फिर चावल की एक परत फिर से लगा देंगे और और ऊपर से स्टेप 4 में फ्राई किये बचे हुए सारे प्याज डाल देंगे
और थोडा सा हरा धनिया डाल देंगे और 2 टेबलस्पून देसी घी डाल देंगे
कुकर को हाई फ्लेम पर एक सीटी लगायेंगे एक सीटी आने के बाद गैस का फ्लेम लो करके 2 मिनट के लिए और
पका लेंगे याद रखें दूसरी सीटी नहीं आये फिर उतारकर कुकर का प्रेसर (गैस ) निकलने दें anda biryani बनकर तैयार है