सुपर सॉफ्ट दही वडा बनाने की रेसिपी | Dahi vada recipe in hindi

dahi vada recipe in hindi- दही वडा एक बहुत ही प्रसिद्ध चाट है इसका खट्टा चटपटा सा स्वाद सबको बहुत पसंद आता है 

इसे ज्यादातर घर से बाहर खाया जाना पसंद किया जाता है त्योहारों पर खासकर होली पर इसे जरूर ही बनाया जाता है

दही वडा मूंग दाल और उरद दाल से बनते हैं तो हम आपके साथ बहुत ही सॉफ्ट और टेस्टी उरद दाल के दही वडा बनाने की रेसिपी शेयर कर रहे हैं तो शुरू करते हैं

दही वडा बनाने के लिए सामग्री / Ingredients for dahi vada recipe in hindi

सामग्रीमात्रा
उरद डाल500 ग्राम
दही1/2 लीटर
हरी मिर्च2-3 बारीक़ कटी हुई
नमक1/2 चम्मच
हिंग2 चुटकी
अदरक1 इंच
लाल मिर्च पाउडर1/2 टी स्पून
भुना हुआ जीरा1/2 टी स्पून
हरे धनिये की चटनी
इमली की चटनी
चाट मसाला या दही वडा मसाला

दही वडा बनाने की विधि/ Dahi vada banane ki vidhi

दही वडा का पेस्ट तैयार करना/Dahi vada recipe in hindi

यह रेसिपी हम  8 – 10 व्यक्तियों के लिए बना रहे हैं

सबसे पहले हम दो कप उरद दाल को एक बाउल में डालकर साफ़ पानी से दो तीन बार अच्छे से धो लेंगे जिससे दाल पर लगी मिटटी धुल अच्छे से साफ़ हो जाएगी

dahi vada

अब इस दाल को दाल से तीन गुना पानी डालकर ढककर 5 – 6 घंटे के लिए भीगने के लिए रख देंगे

6 घंटे के बाद हम देखते हैं की दाल अच्छे से फूल चुकी है

dahi bhalla

अब एक छलनी में हम इस दाल को डालकर पानी की दाल से अलग कर देंगे

इस दाल को हम अब एक मिक्सी में बिलकुल थोडा सा लगभग दो तीन टेबलस्पून पानी डालकर सूजी के दानो जितना बारीक़ पीस लेंगे

dahi vada recipe

या पेस्ट इतना गाढ़ा होना चाहिए की जब हम किसी चमचे से इसे उठायेंगे और चमचा टेढ़ा करेंगे तो भी यह ना गिरे

dahi vada recipe in hindi

इस दाल के पेस्ट को हम एक बड़े बर्तन में निकाल लेंगे

dahi vada kaise banaen

इस दाल को हमें एक चम्मच की सहायता से 8-10 मिनट के लिए फेंटना है

dahi bhalla Recipeinhindi

फेंटने से दाल का यह पेस्ट डबल हो जाएगा

और बहुत ही हल्का हो जाएगा

फेंटने में आप कंजूसी ना करें

इस पेस्ट को हम एक कटोरी पानी में डालकर चेक करेंगे की कैसा बना है

dahi vada banane ka tarika

तो हम देखेंगे की यह पेस्ट पानी में घुलेगा नहीं पानी पर तैरने लगेगा हमें ऐसा ही पेस्ट चाहिए

अब इस पेस्ट में हम दो से तीन  हरी मिर्ची बारीक़ काटकर दाल देंगे और एक अदरक के टुकड़े को कद्दूकस करके दाल देंगे

और एक टी स्पून नमक डाल देंगे

dahi vada kaise banate hain

और पेस्ट को अच्छे से मिक्स कर देंगे  दही बडा का पेस्ट तैयार हो गया है

वडा को तलना/Dahi vada recipe in hindi

अब हम गैस को चालू करके गैस  का फ्लेम मीडियम गैस पर एक कड़ाही रख देंगे कड़ाही में हम बहुत सारा रिफाइंड तेल दाल देंगे

और तेल को मीडियम गरम करना है

जब तेल मीडियम सा गरम हो जाए तब हम एक कटोरी में पानी डाल लेंगे

पानी में हाथ भिगोकर हाथ से थोडा सा वडा का पेस्ट उठाकर हमें इस तेल में डालना है

कड़ाही में आ जाए इतने ही बडा का पेस्ट डालें

ये दही बडा कड़ाही में जब फ्राई होता है तब फूलता है तो आप vado इसके लिए भी जगह रखें

how to make dahi vada

और जब तक ये vade नीचे से फ्राई न हों तब तक हमें इनको नहीं छूना है नहीं तो ये टूट जायेंगे

जब vade नीचे से फ्राई हो जाएँ तो एक चम्मच से सावधानी से इनको उलट दें और फ्राई होने दें गैस का फ्लेम  मीडियम से लो  रखें

dahi vada banane ki vidhi

जब उलट पलट कर vade पकाएं और इनका सुनहरा से कलर आ जाए तब हम इन वादों को एक चलनी से कड़ाही से एक बर्तन में निकाल लेंगे

soft dahi vada

और ठन्डे होने देंगे

urad dal dahi vada

दही बडा को तैयार करना/ Dahi vada Recipe in hindi

वडा ठन्डे हो गए हैं तो हम एक अलग बर्तन ( जिस बर्तन में सारे vade  आ जाएँ ) में गुनगुने गरम पानी में डालेंगे

इससे पहले इस पानी में हम दो चुटकी हिंग और आधी टी स्पून नमक डाल  देंगे

दहीवड़ा

और वड़ों को डालकर ऊपर से एक प्लेट जो कि उस बर्तन  में इस तरह फिट हो की

dahi vada kaise bananen

vade पानी में पूरी तरह डूब सकें रख कर ऊपर से हल्का सा वजन रख दें और 15 – 20 मिनट के लिए फूलने दें

how to make dahi bhalla

तब अटक हम इन दही बडा के लिए दही को तैयार कर लेते हैं

तो मैंने 500 ग्राम दही लिया है इसे हम एक बिना पानी डाले एक मथनी से अच्छे से फेंट लेंगे

dahi vada recipes

जिससे दही बहुत हल्का सा बन जाएगा और खाने  में बहुत अच्छा लगेगा

20 मिनट हो गए हैं हमारे vade भी अच्छे से पानी में फूल चुके हैं

अब हम इनको पानी से निकाल कर हलके हाथ से दबाकर निचोड़ लेंगे ज्यादा जोर से न दबाएँ नहीं तो vade टूट जायेंगे

easy dahi vada recipe

थोडा पानी vade में रह सकता है कोई दिक्कत नहीं है

अब हम अपने खाने लिए जितने vada की जरुरत है उतने vade एक प्लेट में निकाल लेंगे

quick dahi vada recipe

इन वादों पर हम एक चम्मच से पहले जो दही  हमने फेंटा है जरुरत के हिसाब से  डाल देंगे

फिर इसपर हम हरे धनिये की चटनी , इमली की चटनी , भुने हुए जीरे का पाउडर , लाल मिर्च पाउडर ,

काला  नमक , नमक और चाट मसाला दाल देंगे अगर आपको दही बडा मसाला बाजार से मिल जाए तो आप उसे डाल दें

तब आप नमक न डालें दही बडा मसाले में पहले से नमक होता है

बहुत ही सॉफ्ट स्वादिस्ट दही वडा बनकर तैयार है आप इसे जरूर बनायें

simple dahi vada recipe

इस रेसिपी का विडियो /Dahi vada recipe in hindi

उपयोगी सुझाव/Dahi vada recipe in hindi

सुपर सॉफ्ट और टेस्टी दही बडा बनाने के लिए निम्नलिखित सुझावों को भी देखें

  • दही वडा का पेस्ट जब हम बर्तन में फेंटते हैं तो उसमें कंजूसी न करें समय लगाकर फेटें इससे दही वडा बहुत सॉफ्ट बनेंगे
  • दही बडा को  ना ज्यादा हाई फ्लेम पर पकाएं और ना ज्यादा  लो फ्लेम पर पकाएं
  • हाई फ्लेम पर पकाने से दही बडा बाहर से पाक जायेंगे और अन्दर से कच्चे रह जायेंगे
  • लो फ्लेम पर पकाने से दही बडा में तेल भर जाएगा
  • दही को भी बढ़िया से फेटें दही एकदम मलाई जैसा हो जाना चाहिए
  • दही ज्यादा खट्टा ना लें
  • अगर दही बडा के अन्दर तक आपको दही का टेस्ट चाहिए तो आप पानी से निकालने  के बाद दही बडा को कम से कम 15 मिनट के लिए छाछ या मट्टे में भिगो दें जिससे मट्ठा दही बडा के अन्दर तक चला जाएगा

तो आपने dahi vada recipe in hindi की इस रेसिपी को पढ़ा यह बहुत ही स्वादिस्ट  बनती है

तो आप इसे बताये गए स्टेप्स को फॉलो करके  जरूर बनाकर देखें बहुत ही अच्छे बनते हैं

और अगर आप ऐसी और भी रेसिपी पढना पसंद करते हैं तो हमसे जुड़ने के लिए इस ब्लॉग cookwithsummi.com को

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simple dahi vada recipe

दही वडा बनाने की विधि

dahi vada recipe in hindi- दही वडा एक बहुत ही प्रसिद्धचाट है इसका खट्टा चटपटा सा स्वाद सबको बहुत पसंद आता है  इसे ज्यादातरघर से बाहर खाया जाना पसंद किया जाता है त्योहारों पर खासकर होली पर इसे जरूर हीबनाया जाता है दही vade मूंग दाल और उरद दाल से बनते हैं तो हम आपके साथ बहुतही सॉफ्ट और टेस्टी उरद दाल के दही वडा बनाने की रेसिपी शेयर कर रहे हैं तो शुरू करते हैं

Ingredients
  

उरद दाल = 500 ग्रामदही = 500 ग्रामहरी मिर्च = दो तीन बारीक़ कटीहुईनमक = आधी चम्मचहिंग = दो चुटकीअदरक = एक इंचलाल मिर्च पाउडरचाट मसाला या दही बडा मसाला भुना हुआ जीरा पाउडरहरे धनिये की चटनीइमली की चटनी

Notes

दही वडा बनाने की विधि/ Dahi vada banane ki vidhi
दही वडा का पेस्ट तैयार करना
यह रेसिपी हम  8 - 10 व्यक्तियों के लिए बना रहे हैं
सबसे पहले हम दो कप उरद दाल को एक बाउल में डालकर साफ़ पानी से दो तीन बार अच्छे से धो लेंगे जिससे दाल पर लगी मिटटी धुल अच्छे से साफ़ हो जाएगी
अब इस दाल को दाल से तीन गुना पानी डालकर ढककर 5 - 6 घंटे के लिए भीगने के लिए रख देंगे
6 घंटे के बाद हम देखते हैं की दाल अच्छे से फूल चुकी है
अब एक छलनी में हम इस दाल को डालकर पानी की दाल से अलग कर देंगे
इस दाल को हम अब एक मिक्सी में बिलकुल थोडा सा लगभग दो तीन टेबलस्पून पानी डालकर सूजी के दानो जितना बारीक़ पीस लेंगे
या पेस्ट इतना गाढ़ा होना चाहिए की जब हम किसी चमचे से इसे उठायेंगे और चमचा टेढ़ा करेंगे तो भी यह ना गिरे
इस दाल के पेस्ट को हम एक बड़े बर्तन में निकाल लेंगे
इस दाल को हमें एक चम्मच की सहायता से 8-10 मिनट के लिए फेंटना है
फेंटने से दाल का यह पेस्ट डबल हो जाएगा
और बहुत ही हल्का हो जाएगा
फेंटने में आप कंजूसी ना करें
इस पेस्ट को हम एक कटोरी पानी में डालकर चेक करेंगे की कैसा बना है
तो हम देखेंगे की यह पेस्ट पानी में घुलेगा नहीं पानी पर तैरने लगेगा हमें ऐसा ही पेस्ट चाहिए
अब इस पेस्ट में हम दो से तीन  हरी मिर्ची बारीक़ काटकर दाल देंगे और एक अदरक के टुकड़े को कद्दूकस करके दाल देंगे
और एक टी स्पून नमक डाल देंगे
और पेस्ट को अच्छे से मिक्स कर देंगे  दही बडा का पेस्ट तैयार हो गया है
वडा को तलना
अब हम गैस को चालू करके गैस  का फ्लेम मीडियम गैस पर एक कड़ाही रख देंगे कड़ाही में हम बहुत सारा रिफाइंड तेल दाल देंगे
और तेल को मीडियम गरम करना है
जब तेल मीडियम सा गरम हो जाए तब हम एक कटोरी में पानी डाल लेंगे
पानी में हाथ भिगोकर हाथ से थोडा सा वडा का पेस्ट उठाकर हमें इस तेल में डालना है
कड़ाही में आ जाए इतने ही बडा का पेस्ट डालें
ये दही बडा कड़ाही में जब फ्राई होता है तब फूलता है तो आप vado इसके लिए भी जगह रखें
और जब तक ये vade नीचे से फ्राई न हों तब तक हमें इनको नहीं छूना है नहीं तो ये टूट जायेंगे
जब vade नीचे से फ्राई हो जाएँ तो एक चम्मच से सावधानी से इनको उलट दें और फ्राई होने दें गैस का फ्लेम  मीडियम से लो  रखें
जब उलट पलट कर vade पकाएं और इनका सुनहरा से कलर आ जाए तब हम इन वादों को एक चलनी से कड़ाही से एक बर्तन में निकाल लेंगे
और ठन्डे होने देंगे
दही बडा को तैयार करना/ Dahi vada Recipe in hindi
वडा ठन्डे हो गए हैं तो हम एक अलग बर्तन ( जिस बर्तन में सारे vade  आ जाएँ ) में गुनगुने गरम पानी में डालेंगे
इससे पहले इस पानी में हम दो चुटकी हिंग और आधी टी स्पून नमक डाल  देंगे
और वड़ों को डालकर ऊपर से एक प्लेट जो कि उस बर्तन  में इस तरह फिट हो की
vade पानी में पूरी तरह डूब सकें रख कर ऊपर से हल्का सा वजन रख दें और 15 - 20 मिनट के लिए फूलने दें
तब अटक हम इन दही बडा के लिए दही को तैयार कर लेते हैं
तो मैंने 500 ग्राम दही लिया है इसे हम एक बिना पानी डाले एक मथनी से अच्छे से फेंट लेंगे
जिससे दही बहुत हल्का सा बन जाएगा और खाने  में बहुत अच्छा लगेगा
20 मिनट हो गए हैं हमारे vade भी अच्छे से पानी में फूल चुके हैं
अब हम इनको पानी से निकाल कर हलके हाथ से दबाकर निचोड़ लेंगे ज्यादा जोर से न दबाएँ नहीं तो vade टूट जायेंगे
थोडा पानी vade में रह सकता है कोई दिक्कत नहीं है
अब हम अपने खाने लिए जितने vada की जरुरत है उतने vade एक प्लेट में निकाल लेंगे
इन वादों पर हम एक चम्मच से पहले जो दही  हमने फेंटा है जरुरत के हिसाब से  डाल देंगे
फिर इसपर हम हरे धनिये की चटनी , इमली की चटनी , भुने हुए जीरे का पाउडर , लाल मिर्च पाउडर ,
काला  नमक , नमक और चाट मसाला दाल देंगे अगर आपको दही बडा मसाला बाजार से मिल जाए तो आप उसे डाल दें
तब आप नमक न डालें दही बडा मसाले में पहले से नमक होता है
बहुत ही सॉफ्ट स्वादिस्ट दही वडा बनकर तैयार है आप इसे जरूर बनायें
इस रेसिपी का विडियो 
https://youtu.be/gl8O0BvPghQ
उपयोगी सुझाव
सुपर सॉफ्ट और टेस्टी दही बडा बनाने के लिए निम्नलिखित सुझावों को भी देखें
  • दही वडा का पेस्ट जब हम बर्तन में फेंटते हैं तो उसमें कंजूसी न करें समय लगाकर फेटें इससे दही वडा बहुत सॉफ्ट बनेंगे
  • दही बडा को  ना ज्यादा हाई फ्लेम पर पकाएं और ना ज्यादा  लो फ्लेम पर पकाएं
  • हाई फ्लेम पर पकाने से दही बडा बाहर से पाक जायेंगे और अन्दर से कच्चे रह जायेंगे
  • लो फ्लेम पर पकाने से दही बडा में तेल भर जाएगा
  • दही को भी बढ़िया से फेटें दही एकदम मलाई जैसा हो जाना चाहिए
  • दही ज्यादा खट्टा ना लें
  • अगर दही बडा के अन्दर तक आपको दही का टेस्ट चाहिए तो आप पानी से निकालने  के बाद दही बडा को कम से कम 15 मिनट के लिए छाछ या मट्टे में भिगो दें
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नमस्कार मैं सुमन कँवर इस ब्लॉग cookwithsummi.com को लेखिका हूँ मुझे अच्छा अच्छा भोजन बनाना पसंद है जिनकी रेसिपी मैं इस ब्लॉग पर शेयर करती हूँ इन रेसिपी को मैं अपने यूट्यूब चैनल cook with summi पर भी पोस्ट करती हूँ जिसकी मदद से आप भी स्वादिस्ट भोजन बनाकर अपने परिवार के साथ लुफ्त ले सकते हैं

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