dahi vada recipe in hindi- दही वडा एक बहुत ही प्रसिद्ध चाट है इसका खट्टा चटपटा सा स्वाद सबको बहुत पसंद आता है
इसे ज्यादातर घर से बाहर खाया जाना पसंद किया जाता है त्योहारों पर खासकर होली पर इसे जरूर ही बनाया जाता है
दही वडा मूंग दाल और उरद दाल से बनते हैं तो हम आपके साथ बहुत ही सॉफ्ट और टेस्टी उरद दाल के दही वडा बनाने की रेसिपी शेयर कर रहे हैं तो शुरू करते हैं
दही वडा बनाने के लिए सामग्री / Ingredients for dahi vada recipe in hindi
सामग्री | मात्रा |
---|---|
उरद डाल | 500 ग्राम |
दही | 1/2 लीटर |
हरी मिर्च | 2-3 बारीक़ कटी हुई |
नमक | 1/2 चम्मच |
हिंग | 2 चुटकी |
अदरक | 1 इंच |
लाल मिर्च पाउडर | 1/2 टी स्पून |
भुना हुआ जीरा | 1/2 टी स्पून |
हरे धनिये की चटनी | |
इमली की चटनी | |
चाट मसाला या दही वडा मसाला |
दही वडा बनाने की विधि/ Dahi vada banane ki vidhi
दही वडा का पेस्ट तैयार करना/Dahi vada recipe in hindi
यह रेसिपी हम 8 – 10 व्यक्तियों के लिए बना रहे हैं
सबसे पहले हम दो कप उरद दाल को एक बाउल में डालकर साफ़ पानी से दो तीन बार अच्छे से धो लेंगे जिससे दाल पर लगी मिटटी धुल अच्छे से साफ़ हो जाएगी
![dahi vada](https://cookwithsummi.com/wp-content/uploads/2022/03/dahi-vada.jpg)
अब इस दाल को दाल से तीन गुना पानी डालकर ढककर 5 – 6 घंटे के लिए भीगने के लिए रख देंगे
6 घंटे के बाद हम देखते हैं की दाल अच्छे से फूल चुकी है
![dahi bhalla](https://cookwithsummi.com/wp-content/uploads/2022/03/dahi-bhalla.jpg)
अब एक छलनी में हम इस दाल को डालकर पानी की दाल से अलग कर देंगे
इस दाल को हम अब एक मिक्सी में बिलकुल थोडा सा लगभग दो तीन टेबलस्पून पानी डालकर सूजी के दानो जितना बारीक़ पीस लेंगे
![dahi vada recipe](https://cookwithsummi.com/wp-content/uploads/2022/03/dahi-vada-recipe.jpg)
या पेस्ट इतना गाढ़ा होना चाहिए की जब हम किसी चमचे से इसे उठायेंगे और चमचा टेढ़ा करेंगे तो भी यह ना गिरे
![dahi vada recipe in hindi](https://cookwithsummi.com/wp-content/uploads/2022/03/dahi-vada-recipe-in-hindi.jpg)
इस दाल के पेस्ट को हम एक बड़े बर्तन में निकाल लेंगे
![dahi vada kaise banaen](https://cookwithsummi.com/wp-content/uploads/2022/03/dahi-vada-kaise-banaen.jpg)
इस दाल को हमें एक चम्मच की सहायता से 8-10 मिनट के लिए फेंटना है
![dahi bhalla Recipeinhindi](https://cookwithsummi.com/wp-content/uploads/2022/03/dahi-bhalla-Recipeinhindi.jpg)
फेंटने से दाल का यह पेस्ट डबल हो जाएगा
और बहुत ही हल्का हो जाएगा
फेंटने में आप कंजूसी ना करें
इस पेस्ट को हम एक कटोरी पानी में डालकर चेक करेंगे की कैसा बना है
![dahi vada banane ka tarika](https://cookwithsummi.com/wp-content/uploads/2022/03/dahi-vada-banane-ka-tarika-.jpg)
तो हम देखेंगे की यह पेस्ट पानी में घुलेगा नहीं पानी पर तैरने लगेगा हमें ऐसा ही पेस्ट चाहिए
अब इस पेस्ट में हम दो से तीन हरी मिर्ची बारीक़ काटकर दाल देंगे और एक अदरक के टुकड़े को कद्दूकस करके दाल देंगे
और एक टी स्पून नमक डाल देंगे
![dahi vada kaise banate hain](https://cookwithsummi.com/wp-content/uploads/2022/03/dahi-vada-kaise-banate-hain.jpg)
और पेस्ट को अच्छे से मिक्स कर देंगे दही बडा का पेस्ट तैयार हो गया है
वडा को तलना/Dahi vada recipe in hindi
अब हम गैस को चालू करके गैस का फ्लेम मीडियम गैस पर एक कड़ाही रख देंगे कड़ाही में हम बहुत सारा रिफाइंड तेल दाल देंगे
और तेल को मीडियम गरम करना है
जब तेल मीडियम सा गरम हो जाए तब हम एक कटोरी में पानी डाल लेंगे
पानी में हाथ भिगोकर हाथ से थोडा सा वडा का पेस्ट उठाकर हमें इस तेल में डालना है
कड़ाही में आ जाए इतने ही बडा का पेस्ट डालें
ये दही बडा कड़ाही में जब फ्राई होता है तब फूलता है तो आप vado इसके लिए भी जगह रखें
![how to make dahi vada](https://cookwithsummi.com/wp-content/uploads/2022/03/how-to-make-dahi-vada-.jpg)
और जब तक ये vade नीचे से फ्राई न हों तब तक हमें इनको नहीं छूना है नहीं तो ये टूट जायेंगे
जब vade नीचे से फ्राई हो जाएँ तो एक चम्मच से सावधानी से इनको उलट दें और फ्राई होने दें गैस का फ्लेम मीडियम से लो रखें
![dahi vada banane ki vidhi](https://cookwithsummi.com/wp-content/uploads/2022/03/dahi-vada-banane-ki-vidhi.jpg)
जब उलट पलट कर vade पकाएं और इनका सुनहरा से कलर आ जाए तब हम इन वादों को एक चलनी से कड़ाही से एक बर्तन में निकाल लेंगे
![soft dahi vada](https://cookwithsummi.com/wp-content/uploads/2022/03/saoft-dahi-vada.jpg)
और ठन्डे होने देंगे
![urad dal dahi vada](https://cookwithsummi.com/wp-content/uploads/2022/03/urad-dal-dahi-vada.jpg)
दही बडा को तैयार करना/ Dahi vada Recipe in hindi
वडा ठन्डे हो गए हैं तो हम एक अलग बर्तन ( जिस बर्तन में सारे vade आ जाएँ ) में गुनगुने गरम पानी में डालेंगे
इससे पहले इस पानी में हम दो चुटकी हिंग और आधी टी स्पून नमक डाल देंगे
![दहीवड़ा](https://cookwithsummi.com/wp-content/uploads/2022/03/दहीवड़ा.jpg)
और वड़ों को डालकर ऊपर से एक प्लेट जो कि उस बर्तन में इस तरह फिट हो की
![dahi vada kaise bananen](https://cookwithsummi.com/wp-content/uploads/2022/03/dahi-vada-kaise-bananen.jpg)
vade पानी में पूरी तरह डूब सकें रख कर ऊपर से हल्का सा वजन रख दें और 15 – 20 मिनट के लिए फूलने दें
![how to make dahi bhalla](https://cookwithsummi.com/wp-content/uploads/2022/03/how-to-make-dahi-bhalla.jpg)
तब अटक हम इन दही बडा के लिए दही को तैयार कर लेते हैं
तो मैंने 500 ग्राम दही लिया है इसे हम एक बिना पानी डाले एक मथनी से अच्छे से फेंट लेंगे
![dahi vada recipes](https://cookwithsummi.com/wp-content/uploads/2022/03/dahi-vada-recipes.jpg)
जिससे दही बहुत हल्का सा बन जाएगा और खाने में बहुत अच्छा लगेगा
20 मिनट हो गए हैं हमारे vade भी अच्छे से पानी में फूल चुके हैं
अब हम इनको पानी से निकाल कर हलके हाथ से दबाकर निचोड़ लेंगे ज्यादा जोर से न दबाएँ नहीं तो vade टूट जायेंगे
![easy dahi vada recipe](https://cookwithsummi.com/wp-content/uploads/2022/03/easy-dahi-vada-recipe.jpg)
थोडा पानी vade में रह सकता है कोई दिक्कत नहीं है
अब हम अपने खाने लिए जितने vada की जरुरत है उतने vade एक प्लेट में निकाल लेंगे
![quick dahi vada recipe](https://cookwithsummi.com/wp-content/uploads/2022/03/quick-dahi-vada-recipe.jpg)
इन वादों पर हम एक चम्मच से पहले जो दही हमने फेंटा है जरुरत के हिसाब से डाल देंगे
फिर इसपर हम हरे धनिये की चटनी , इमली की चटनी , भुने हुए जीरे का पाउडर , लाल मिर्च पाउडर ,
काला नमक , नमक और चाट मसाला दाल देंगे अगर आपको दही बडा मसाला बाजार से मिल जाए तो आप उसे डाल दें
तब आप नमक न डालें दही बडा मसाले में पहले से नमक होता है
बहुत ही सॉफ्ट स्वादिस्ट दही वडा बनकर तैयार है आप इसे जरूर बनायें
![simple dahi vada recipe](https://cookwithsummi.com/wp-content/uploads/2022/03/simple-dahi-vada-recipe.jpg)
इस रेसिपी का विडियो /Dahi vada recipe in hindi
उपयोगी सुझाव/Dahi vada recipe in hindi
सुपर सॉफ्ट और टेस्टी दही बडा बनाने के लिए निम्नलिखित सुझावों को भी देखें
- दही वडा का पेस्ट जब हम बर्तन में फेंटते हैं तो उसमें कंजूसी न करें समय लगाकर फेटें इससे दही वडा बहुत सॉफ्ट बनेंगे
- दही बडा को ना ज्यादा हाई फ्लेम पर पकाएं और ना ज्यादा लो फ्लेम पर पकाएं
- हाई फ्लेम पर पकाने से दही बडा बाहर से पाक जायेंगे और अन्दर से कच्चे रह जायेंगे
- लो फ्लेम पर पकाने से दही बडा में तेल भर जाएगा
- दही को भी बढ़िया से फेटें दही एकदम मलाई जैसा हो जाना चाहिए
- दही ज्यादा खट्टा ना लें
- अगर दही बडा के अन्दर तक आपको दही का टेस्ट चाहिए तो आप पानी से निकालने के बाद दही बडा को कम से कम 15 मिनट के लिए छाछ या मट्टे में भिगो दें जिससे मट्ठा दही बडा के अन्दर तक चला जाएगा
तो आपने dahi vada recipe in hindi की इस रेसिपी को पढ़ा यह बहुत ही स्वादिस्ट बनती है
तो आप इसे बताये गए स्टेप्स को फॉलो करके जरूर बनाकर देखें बहुत ही अच्छे बनते हैं
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![simple dahi vada recipe](https://cookwithsummi.com/wp-content/uploads/2022/03/simple-dahi-vada-recipe.jpg)
दही वडा बनाने की विधि
Ingredients
उरद दाल = 500 ग्रामदही = 500 ग्रामहरी मिर्च = दो तीन बारीक़ कटीहुईनमक = आधी चम्मचहिंग = दो चुटकीअदरक = एक इंचलाल मिर्च पाउडरचाट मसाला या दही बडा मसाला भुना हुआ जीरा पाउडरहरे धनिये की चटनीइमली की चटनी
Notes
- दही वडा का पेस्ट जब हम बर्तन में फेंटते हैं तो उसमें कंजूसी न करें समय लगाकर फेटें इससे दही वडा बहुत सॉफ्ट बनेंगे
- दही बडा को ना ज्यादा हाई फ्लेम पर पकाएं और ना ज्यादा लो फ्लेम पर पकाएं
- हाई फ्लेम पर पकाने से दही बडा बाहर से पाक जायेंगे और अन्दर से कच्चे रह जायेंगे
- लो फ्लेम पर पकाने से दही बडा में तेल भर जाएगा
- दही को भी बढ़िया से फेटें दही एकदम मलाई जैसा हो जाना चाहिए
- दही ज्यादा खट्टा ना लें
- अगर दही बडा के अन्दर तक आपको दही का टेस्ट चाहिए तो आप पानी से निकालने के बाद दही बडा को कम से कम 15 मिनट के लिए छाछ या मट्टे में भिगो दें
Awesome recipe thnx for shearing
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thanks