सुपर सॉफ्ट दही वडा बनाने की रेसिपी | Dahi vada recipe in hindi

dahi vada recipe in hindi- दही वडा एक बहुत ही प्रसिद्ध चाट है इसका खट्टा चटपटा सा स्वाद सबको बहुत पसंद आता है  इसे ज्यादातर घर से बाहर खाया जाना पसंद किया जाता है त्योहारों पर खासकर होली पर इसे जरूर ही बनाया जाता है दही vade मूंग दाल और उरद दाल से बनते हैं तो हम आपके साथ बहुत ही सॉफ्ट और टेस्टी उरद दाल के दही वडा बनाने की रेसिपी शेयर कर रहे हैं तो शुरू करते हैं

दही वडा बनाने के लिए सामग्री / Ingredients for dahi vada recipe in hindi

सामग्री
उरद दाल = 500 ग्राम दही = 500 ग्राम हरी मिर्च = दो तीन बारीक़ कटी हुई नमक = आधी चम्मच हिंग = दो चुटकी अदरक = एक इंच लाल मिर्च पाउडर चाट मसाला या दही बडा मसाला  भुना हुआ जीरा पाउडर हरे धनिये की चटनी इमली की चटनी

दही वडा बनाने की विधि/ Dahi vada banane ki vidhi

दही वडा का पेस्ट तैयार करना

यह रेसिपी हम  8 – 10 व्यक्तियों के लिए बना रहे हैं

सबसे पहले हम दो कप उरद दाल को एक बाउल में डालकर साफ़ पानी से दो तीन बार अच्छे से धो लेंगे जिससे दाल पर लगी मिटटी धुल अच्छे से साफ़ हो जाएगी

अब इस दाल को दाल से तीन गुना पानी डालकर ढककर 5 – 6 घंटे के लिए भीगने के लिए रख देंगे

6 घंटे के बाद हम देखते हैं की दाल अच्छे से फूल चुकी है

अब एक छलनी में हम इस दाल को डालकर पानी की दाल से अलग कर देंगे

इस दाल को हम अब एक मिक्सी में बिलकुल थोडा सा लगभग दो तीन टेबलस्पून पानी डालकर सूजी के दानो जितना बारीक़ पीस लेंगे

या पेस्ट इतना गाढ़ा होना चाहिए की जब हम किसी चमचे से इसे उठायेंगे और चमचा टेढ़ा करेंगे तो भी यह ना गिरे

इस दाल के पेस्ट को हम एक बड़े बर्तन में निकाल लेंगे

इस दाल को हमें एक चम्मच की सहायता से 8-10 मिनट के लिए फेंटना है

फेंटने से दाल का यह पेस्ट डबल हो जाएगा

और बहुत ही हल्का हो जाएगा

फेंटने में आप कंजूसी ना करें

इस पेस्ट को हम एक कटोरी पानी में डालकर चेक करेंगे की कैसा बना है

तो हम देखेंगे की यह पेस्ट पानी में घुलेगा नहीं पानी पर तैरने लगेगा हमें ऐसा ही पेस्ट चाहिए

अब इस पेस्ट में हम दो से तीन  हरी मिर्ची बारीक़ काटकर दाल देंगे और एक अदरक के टुकड़े को कद्दूकस करके दाल देंगे

और एक टी स्पून नमक डाल देंगे

और पेस्ट को अच्छे से मिक्स कर देंगे  दही बडा का पेस्ट तैयार हो गया है

वडा को तलना

अब हम गैस को चालू करके गैस  का फ्लेम मीडियम गैस पर एक कड़ाही रख देंगे कड़ाही में हम बहुत सारा रिफाइंड तेल दाल देंगे

और तेल को मीडियम गरम करना है

जब तेल मीडियम सा गरम हो जाए तब हम एक कटोरी में पानी डाल लेंगे

पानी में हाथ भिगोकर हाथ से थोडा सा वडा का पेस्ट उठाकर हमें इस तेल में डालना है

कड़ाही में आ जाए इतने ही बडा का पेस्ट डालें

ये दही बडा कड़ाही में जब फ्राई होता है तब फूलता है तो आप vado इसके लिए भी जगह रखें

और जब तक ये vade नीचे से फ्राई न हों तब तक हमें इनको नहीं छूना है नहीं तो ये टूट जायेंगे

जब vade नीचे से फ्राई हो जाएँ तो एक चम्मच से सावधानी से इनको उलट दें और फ्राई होने दें गैस का फ्लेम  मीडियम से लो  रखें

जब उलट पलट कर vade पकाएं और इनका सुनहरा से कलर आ जाए तब हम इन वादों को एक चलनी से कड़ाही से एक बर्तन में निकाल लेंगे

और ठन्डे होने देंगे

दही बडा को तैयार करना/ Dahi vada Recipe in hindi

वडा ठन्डे हो गए हैं तो हम एक अलग बर्तन ( जिस बर्तन में सारे vade  आ जाएँ ) में गुनगुने गरम पानी में डालेंगे

इससे पहले इस पानी में हम दो चुटकी हिंग और आधी टी स्पून नमक डाल  देंगे

और वड़ों को डालकर ऊपर से एक प्लेट जो कि उस बर्तन  में इस तरह फिट हो की

vade पानी में पूरी तरह डूब सकें रख कर ऊपर से हल्का सा वजन रख दें और 15 – 20 मिनट के लिए फूलने दें

तब अटक हम इन दही बडा के लिए दही को तैयार कर लेते हैं

तो मैंने 500 ग्राम दही लिया है इसे हम एक बिना पानी डाले एक मथनी से अच्छे से फेंट लेंगे

जिससे दही बहुत हल्का सा बन जाएगा और खाने  में बहुत अच्छा लगेगा

20 मिनट हो गए हैं हमारे vade भी अच्छे से पानी में फूल चुके हैं

अब हम इनको पानी से निकाल कर हलके हाथ से दबाकर निचोड़ लेंगे ज्यादा जोर से न दबाएँ नहीं तो vade टूट जायेंगे

थोडा पानी vade में रह सकता है कोई दिक्कत नहीं है

अब हम अपने खाने लिए जितने vada की जरुरत है उतने vade एक प्लेट में निकाल लेंगे

इन वादों पर हम एक चम्मच से पहले जो दही  हमने फेंटा है जरुरत के हिसाब से  डाल देंगे

फिर इसपर हम हरे धनिये की चटनी , इमली की चटनी , भुने हुए जीरे का पाउडर , लाल मिर्च पाउडर ,

काला  नमक , नमक और चाट मसाला दाल देंगे अगर आपको दही बडा मसाला बाजार से मिल जाए तो आप उसे डाल दें

तब आप नमक न डालें दही बडा मसाले में पहले से नमक होता है

बहुत ही सॉफ्ट स्वादिस्ट दही वडा बनकर तैयार है आप इसे जरूर बनायें

इस रेसिपी का विडियो 

उपयोगी सुझाव

सुपर सॉफ्ट और टेस्टी दही बडा बनाने के लिए निम्नलिखित सुझावों को भी देखें

• दही वडा का पेस्ट जब हम बर्तन में फेंटते हैं तो उसमें कंजूसी न करें समय लगाकर फेटें इससे दही वडा बहुत सॉफ्ट बनेंगे
• दही बडा को  ना ज्यादा हाई फ्लेम पर पकाएं और ना ज्यादा  लो फ्लेम पर पकाएं
• हाई फ्लेम पर पकाने से दही बडा बाहर से पाक जायेंगे और अन्दर से कच्चे रह जायेंगे
• लो फ्लेम पर पकाने से दही बडा में तेल भर जाएगा
• दही को भी बढ़िया से फेटें दही एकदम मलाई जैसा हो जाना चाहिए
• दही ज्यादा खट्टा ना लें
• अगर दही बडा के अन्दर तक आपको दही का टेस्ट चाहिए तो आप पानी से निकालने  के बाद दही बडा को कम से कम 15 मिनट के लिए छाछ या मट्टे में भिगो दें जिससे मट्ठा दही बडा के अन्दर तक चला जाएगा

तो आपने dahi vada recipe in hindi की इस रेसिपी को पढ़ा यह बहुत ही स्वादिस्ट  बनती है

तो आप इसे बताये गए स्टेप्स को फॉलो करके  जरूर बनाकर देखें बहुत ही अच्छे बनते हैं

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