Paneer Banane ki vidhi – अब आप घर पर दूध से आसानी से पनीर बनायें हम जो बाज़ार से पनीर खरीदते उस पर हमें विश्वास नहीं होता है
और कई बार उसका स्वाद बहुत बेकार लगता है और महंगा भी बहुत पड़ता है हम आपको घर पर आसानी से घर के दूध से पनीर बनाने की विधि बता रहे हैं
यह पनीर डेरी के पनीर से भी अच्छा बनेगा और खर्चा भी बाज़ार के पनीर से आधा आएगा
तो चलिए बनाना शुरू करते हैं
सामग्री / Ingredients for Paneer Banane ki vidhi
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| दूध | 2 लीटर |
| सिट्रिक एसिड / निम्बू का सत | 1 टी स्पून |
पनीर बनाने की विधि / Paneer Banane ki vidhi
1- पनीर बनाने के लिए मैंने लिया है गाय का 2 लीटर दूध आप फुल टोंड दूध ले लें
2- गैस को चालू करके मीडियम फ्लेम पर दूध के बर्तन को गैस पर चढ़ा देंगे और दूध में एक उबाल आने तक गरम करेंगे दूध को लगातार चलाते हुए गरम करेंगे दूध पर मलाई नहीं आने देना है
3- दूध गरम हो तब तक हम 250 मिली पानी में एक टेबलस्पून निम्बू का सत ( सिट्रिक एसिड या टाटरी ) डालकर घोल लेंगे
4- जब दूध में एक उबाल आ जाये तब गैस बंद कर देंगे और दो मिनट के लिए दूध को ऐसे ही छोड़ देंगे फिर इसमें थोडा थोडा करके सिट्रिक एसिड का पानी डालेंगे और बिलकुल हलके हाथ से चम्मच से धीरे धीरे चलाते हुए पूरे पानी को दूध में मिला देंगे तो देखेंगे की पानी और पनीर अलग हो गया है
5- अब एक बड़े बर्तन के ऊपर स्टील की चलनी रख देंगे और इस चलनी के ऊपर एक कॉटन का कपडा रख देंगे ( ध्यान रखें की कॉटन का कपडा कलर न छोड़ता हो ) इस कपडे के ऊपर हम इस पनीर को डाल देंगे जिससे पनीर का पानी बर्तन में चला जाएगा और पनीर पर दो मग साफ़ पानी डाल देंगे जिससे निम्बू का सत का पानी भी पनीर से अलग हो जाए पानी में दो बार डूबा लें जिससे पनीर इकठा हो जाए
6- पनीर की पोटली जैसी बना लें और निचोड़ लें जिससे पनीर का पानी निकल जाए
7- अब पनीर की इस पोटली को हम एक थाली या चोपिंग बोर्ड पर रख देंगे और ऊपर से एक सिल या चकला रखकर कुछ वजन रख देंगे और एक घंटे के लिए छोड़ देंगे
8- एक घंटे के बाद हम वजन को हटाकर पनीर को चेक करते हैं पनीर बनकर तैयार है इस पनीर को एक बर्तन में रखकर उसमें पानी डालकर फ्रिज में रख दें और 4-5 दिन तक जरुरत लगे तब इस्तेमाल करें
इस रेसिपी की विडियो – Paneer Banane ki vidhi
| सुझाव / Paneer Banane ki vidhi |
|---|
| तो आपने पनीर बनाने की विधि को पढ़ा इस विधि से पनीर बनाने के समय निम्नलिखित सुझावों पर अवश्य ध्यान दें 1- पनीर बनाने के समय दूध को गरम करते समय बीच बीच में चलाते हुए गरम करें मलाई न आने दें मलाई से पनीर में फिनिशिंग नहीं आता है और सॉलिड नहीं बनता है 2- दूध को जब टाटरी से फाड़ते हैं तो दूध को बिलकुल हलके से चलाते रहें तेजी से न चलायें नहीं तो पनीर इकठा नहीं होगा और बिखरा बिखरा सा बनेगा 3- पनीर की पोटली को भारी चकले से दबाकर एक घंटे रख दें जिससे पनीर का पूरा पानी निकल जाए 4- पनीर बनाने के लिए टाटरी के आलावा निम्बू का रस या सिरका का भी प्रयोग किया जा सकता है इन्हें भी पढ़ें – 1- पालक पनीर बनाने की विधि 2- हलवाई जैसा खस्ता समोसा घर पर बनाएं |
डेरी जैसा पनीर बनाएं घर पर | Paneer Banane ki vidhi |
Ingredients
- 2 लीटर दूध
- 1 टेबलस्पून सिट्रिक एसिड / टाटरी / निम्बू का सत
Instructions
- 1- पनीर बनाने के समय दूध को गरम करते समय बीच बीच में चलाते हुए गरम करें मलाई न आने देंमलाई से पनीर में फिनिशिंग नहीं आता है और सॉलिड नहीं बनता है
- 2- दूध कोजब टाटरी से फाड़ते हैं तो दूध को बिलकुल हलके से चलाते रहें तेजी से न चलायें नहींतो पनीर इकठा नहीं होगा और बिखरा बिखरा सा बनेगा
- 3- पनीर की पोटली को भारी चकले से दबाकर एक घंटे रख दें जिससे पनीर का पूरा पानी निकल जाए
- 4- पनीर बनाने के लिए टाटरी के आलावा निम्बू का रस या सिरका का भी प्रयोग किया जा सकता है
