घर पर समोसा बनाने की आसान रेसिपी -samosa banane ki vidhi-
जब भी कुछ चटपटा खाने के मन करे तो तुरंत सबसे पहले जो नाम जुबान पर आता है वह है समोसा
समोसा सभी का फेवरेट स्नैक्सहै बाज़ार अगर आप बाज़ार से समोसा न लाके घर पर इसे बनायें तो इससे बेहतर क्या हो सकता है
तो ऍम आपको समोसा बनाने की बहुत ही आसान रेसिपी बताने वाले हैं जिसे आप बनाकर आसानी से तैयार कर सकते हैं
और इसमें बनने वाला मसाला आप अपने हिसाब से बना सकते हैं
तो फिर बिना देरी के शुरू करें
तो समोसा बनाने के लिए सबसे पहले हम आता बना लेते है जो की आप स्टेप्स फॉलो करके बनाना बहुत ही खस्ता समोसे बनेंगे
सामग्री (samosa kaise banta hai)
| सामग्री |
|---|
| समोसे के आटे के लिए मैदा = 2 कप (300 gram) नमक =आधी छोटी चमच अज्वाइन = 1 छोटी चमच देसी घी या refined तेल =50 gram समोसे में भरने का मसाला बनाने की सामग्री सरसों तेल =2 teblespoon आलू =4 बड़े उबालकर छिले हुए हींग = चुटकी भर क्रश किया हुआ धनिया =1 छोटी चमच सौंफ = 1 छोटी चमच कालीमिर्च =8_10 बारीक कुटी हुई अदरक का टुकड़ा कद्दूकस किया = 1inch हरि मिर्च =3 बारीक कटी हुई हरा मटर =50 ग्राम छिले हुई मूंगफली =2 चमच सब्जी मसाला = 1 छोटी चमच आमचूर पाउडर = 1 छोटी चमच कसूरी मेथी = 1 छोटी चमच लाल मिर्च पाउडर = 1 छोटी चमच हल्दी पाउडर = आधी छोटी चमच काला नमक = आधी छोटी चमच हरा धनिया =थोड़ा सा तलने के लिए तेल |
समोसा बनाने का आटा लगाना (samosa recipe)
एक बाउल में दो कप मैदा डाल देंगे जो की लगभग 300 ग्राम है ( इतनी मैदा में 10-12 समोसे बनकर तैयार हो जाते हैं )
साथ ही आधी छोटी चम्मच नमक ,एक छोटी चम्मच अज्वाइन डाल देंगे अज्वाइन डालने से समोसे में एक बहुत अच्छा फ्लेवर आता है
अब इसमें हम आधा कप (50 ग्राम ) देशी घी दाल देंगे यदि आप घी नहीं डालना चाहते हैं तो रिफाइंड तेल भी डाल सकते हैं
अब इस मैदा और घी वगैरह सब चीजों को हाथ से अच्छे से मिलाते हुए मुठी बंधने
जैसा आटा बनने तक मिला लेंगे (अगर मुठी बंधने लगे तो समोसे बहुत ही क्रिस्पी बनेंगे
अब हम इस मिक्स में पानी डालकर इसका आटा लगायेंगे
हम बहुत थोडा थोडा पानी डालकर एक टाइट सा आटा लगायेंगे
आटा लगने के बाद इसे ढककर 20 मिनट के लिए रख देंगे
समोसे में भरने के लिए मसाला बनाना
अब हम समोसे में भरने के मसाला तैयार कर लेते हैं
इसके लिए हम गैस पर मीडियम फ्लेम पर गैस चालू करके कडाही रख देंगे
इस कडाही में दो बड़ी चम्मच सरसों तेल डाल देंगे
जब तेल गरम हो जाए तब इस तेल में हम चुटकी भर हींग , एक छोटी चम्मच खड़ा धनिया मोटा मोटा क्रश करके
एक छोटी चम्मच सौंफ और 8-10 कालीमिर्च कूटकर डाल दिया है
साथ ही एक इंच अदरक के टुकड़े को क्रश करके इसमें डाल दिया है और तीन हरी मिर्च बारीक़ काटकर डाल दी हैं
इन सबको हम एक मिनट के लिए तेल में तल लेंगे जिससे इन सबका फ्लेवर तेल में आ जाएगा
एक मिनट के बाद हम इसमें आधी कटोरी मटर ( लगभग 50 ग्राम ) दाल देंगे और सॉफ्ट होने तक 2 मिनट के लिए पकाएंगे
अब इसमें हम आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर , एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और
एक छोटी चम्मच नमक डालकर और एक मिनट के लिए पकाएंगे
अब हम इसमें चौथाई कप भुनी हुई छिली हुई मूंगफली डाल देंगे
और साथ ही चार बड़े आलू उबालकर छीलकर थोड़े बड़े बड़े टुकड़ों में काटकर डाल देंगे
(आलू कुछ मेशे हुए और कुछ बड़े टुकड़ों में काटे हुए समोसे में अच्छे लगते हैं )
और साथ ही एक छोटी चम्मच सब्जी मसाला , एक छोटी चम्मच अमचूर पाउडर और एक छोटी चम्मच कसूरी मेथी डाल देंगे
और इस पूरे मसाले को आधी छोटी चम्मच काला नमक और थोडा हरा धनिया डालकर बहुत अच्छे से मिला देंगे
मसाले को इस तरह से मिलायेंगे की कुछ आलू अच्छे से मेश हो जाएँ
और कुछ आलू थोड़े खड़े रह जायें
समोसे में भरने के लिए मसाला तैयार है इस मसाले को ठंडा होने के लिए रख देंगे
जब मसाला पूरी तरह ठंडा जाए तब इसको हम समोसे में भरेंगे
समोसा भरना (samosa recipe in hindi)
अब आटे ने 20 मिनट रेस्ट कर लिया है तो हम समोसा भरने की प्रक्रिया शुरू करते हैं
आटे को हम बाउल से निकालकर चकले या चोप्पिंग बोर्ड पर फैला लेंगे और इस आटे को छह टुकड़ों में काट लेंगे
और एक टुकड़े को लेकर थोड़ी सुखी मैदा चकले पर डालकर इसकी रोटी बना लेंगे
अब चाकू से इस रोटी को बीच से काट देंगे
एक कटे हुए टुकड़े को हाथ में उठाकर एक अलग कटोरी में मैदा को चिपकाने के लिए थोडा सा पानी ले लेंगे और
इस रोटी के कटे हुए लम्बे हिस्से पर पानी लगायेंगे
और इस कटे भाग को बीच से समोसे के आकार में मोड़कर चिपका देंगे
अब हम इसमें मसाला भरेंगे
मसाला ठंडा हो गया है तो हम इस समोसे को भरेंगे
समोसे को हम आधा ही भरेंगे और अब इसके गोल भाग पर अच्छे से पानी लगाकर समोसे को बीच से चिपका देंगे
और बचे हुए आधे समोसे को ऊँगली से धकेलते हुए बीच में से मोड़ देंगे और अच्छे से चिपका देंगे
चिपकाने में आप लापरवाही नहीं करें नहीं तो समोसे तलते वक्त खुल जायेंगे और उनमें तेल चला जाएगा
इसी तरह सभी समोसों को रेडी कर लें
समोसा तलना (samosa kaise banaen )
अब हम समोसों को डीप फ्राई करेंगे
समोसों को तलने के लिए हम गैस पर मीडियम फ्लेम में एक गहरी कड़ाही रख देंगे और कडाही में बहुत सारा तेल डाल देंगे
(आप ख्याल रखें की समोसे तेल में तलते समय समोसे तेल में अच्छे से डूबने चाहियें तभी ये ठीक से पकेंगे)
समोसे तलने के लिए हमें तेल हमें बहुत गरम नहीं चाहिए ज्यादा गरम तेल होगा तो समोसे बाहर से तो पके हुए दिखेंगे लेकिन अन्दर से कच्चे रह जायेंगे
अब इस तेल में तेल की टेस्टिंग के लिए एक बहुत छोटी सी मैदा की गोली डाल देंगे
अगर मैदा की गोली तेल के पैंदे में बैठ जाए और इसमें बहुत छोटे बुलबुले से दिखें तब समझें की समोसे तलने के लिए तेल सही गरम हो गया है
अब इस तेल में हम जितने समोसे आ जाएँ उतने समोसे डाल देंगे और साथ ही गैस का फ्लेम कम कर देंगे
इन समोसों को कम फ्लेम पर गैस करके 15-20 मिनट के लिए डीप फ्राई करना है
10 मिनट के बाद समोसे धीरे धीरे ऊपर आने लगेंगे और तेल में तैरना शुरू कर देंगे अब इन समोसों को पलट पलटकर फ्राई करना है
जब दोनों तरफ से समोसे अच्छे से फ्राई हो जाएँ और उनका कलर बदलकर सफ़ेद से हल्का सा सुनहरी भूरा होने लगे
तब गैस का फ्लेम तेज कर एक मिनट के लिए फ्राई कर लें
और आपको जैसा कलर चाहिए वैसा कलर आने पर तेल से निकाल लें समोसे तैयार हैं
इन समोसों को दही और हरे धनिये की चटनी के साथ परोसें
ये रेसिपी भी देखें
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कुछ काम की बातें –
तो आपने इस ब्लॉग पोस्ट “samosa banane ki vidhi’ में क्रिस्पी और हलवाई जैसा समोसा बनाना सीखा
आप इस समोसे को घर पर बनाकर जरूर try करें बहुत ही स्वाद और क्रिस्पी बनता है
और अगर आपका रेसिपी से जुड़ा कोई सवाल है तो आप निचे कमेंट में हमसे पूछ सकते हैं
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समोसा रेसिपी की विडियो