आलू की सब्जी सभी रसोई की सबसे महत्वपूर्ण सब्जी है जिसे बहुत सारी अलग अलग सब्जियों के साथ बनाया जाता है जैसे की आलू परवल की सब्जी , आलू बीन्स की सब्जी और भी बहुत तरह की सब्जियां
तथा सिर्फ आलू से भी बहुत तरह की सब्जी बनायीं जाती है जैसे की सूखी आलू की सब्जी , दही वाली आलू की सब्जी , टमाटर वाली आलू की सब्जी आदि
हम आपके साथ जो रेसिपी शेयर कर रहे हैं वह है दही आलू की सब्जी यह सब्जी मसालों में दही के इस्तेमाल से ग्रेवी तैयार कर उबले आलू के साथ बनायीं जाती है
सामग्री / Aloo ki Sabji Recipe in Hindi
- आलू 500 ग्राम
- दही 1 कप
- 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1/4 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टी स्पून नमक
- 1/4 टी स्पून किचन किंग मसाला
- 1/4 टी स्पून कसूरी मेथी
- 2 हरी इलायची
- 2 लौंग
- 2 तेजपत्ता
- 1 टी स्पून साबुत जीरा
- चुटकी भर हींग
- 8 – 10 कलि लहसुन
- 1 टुकड़ा अदरक
- प्याज 2 अड़े
- टमाटर 2 बड़े
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1 टी स्पून नमक
- 1 टी स्पून किचन किंग मसाला
- 1 टी स्पून गरम मसाला
- 1 टी स्पून कसूरी मेथी
- दही 1/2 कप
आलू की सब्जी की रेसिपी
गैस चालू करके मध्यम फ्लेम पर गैस पर एक कडाही रख देंगे और तेल गरम होने देंगे तेल गरम होने के बाद इस कडाही में
500 ग्राम उबालकर छिलका उतारे हुए आलू को इस तेल में डाल देंगे और साथ ही मसाले डालेंगे तो
हमने डाला 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर , 1/4 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर , 1/4 टी स्पून नमक, 1/4 टी स्पून किचन किंग मसाला और 1/4 टी स्पून कसूरी मेथी डालकर 2-3 मिनट फ्राई करके उतार लेंगे
और आलू को अलगे बर्तन में निकाल लेंगे
अब इसी कडाही में थोडा सा और तेल डालकर गरम करके इस तेल में 2 हरी इलायची , 2 लौंग , 2 तेजपत्ता , 1 टी स्पून साबुत जीरा और चुटकी भर हींग डाल देंगे और 1 मिनट के लिए मध्यम फ्लेम पर चटकने देंगे
अब इस कडाही में 2 बड़े साइज़ के प्याज को काटकर डाल देंगे और साथ ही डाल देंगे 8 – 10 कलि लहसुन और 1 टुकड़ा अदरक को कूटकर और 2 मिनट तक मध्यम फ्लेम पर तल लेंगे
अब इस कडाही में डालेंगे 2 बड़े साइज़ के टमाटर की मिक्सी में पीसकर प्योरी बनाकर और अब डालेंगे मसाले
तो हम इस कडाही में डालेंगे 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर , 1/2 हल्दी पाउडर , 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर और 1 टी स्पून नमक और 1 टी स्पून किचन किंग मसाला और अच्छे से मिला देंगे
और थोडा सा पानी डालकर ढककर मसालों से तेल अलग होने तक पका लेंगे
अब इसमें 1/2 कप दही को चम्मच या मथनी से अच्छे से फेंट कर डाल देंगे और लगातार चलाते हुए मध्यम फ्लेम पर 3-4 मिनट पका लेंगे
जब मसाले से तेल अलग होने लगे तब हम इसमें मसाले वाले आलू डाल देंगे और 2-3 कप पानी डाल देंगे और साथ ही डाल देंगे 1 टी स्पून गरम मसाला और 1 टी स्पून कसूरी मेथी
डालकर ढककर 5-7 मिनट के लिए पका लेंगे और ढक्कन हटाकर हरे धनिये से गार्निश कर पराठे या पूरी से परोसेंगे
तो आपने रेसिपी पढ़ी आशा है की आप इसे जरूर बनाकर ट्राई करेंगे हम इसी तरह की अच्छी अच्छी रेसिपी इस ब्लोग पर पोस्ट करते रहते हैं
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