amla chutney recipe- आंवला सर्दियों में बहुत आता है और आंवले के गुणों से कौन परिचित नहीं है आंवले के सेवन से बाल और आँखों पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है
लेकिन आंवला अपने खट्टे स्वाद के कारण बहुत कम खाया जाता है तो इसी समस्या का हल है हमारी आज की रेसिपी , आज हम दो तरह की चटनी बनाने वाले हैं एक है मीठी चटनी जिसे गुड़ के साथ बनाया जाता है यह मीठी होने के साथ बहुत ही टेस्टी बनती है जिस कारण इसे बच्चे भी बहुत आसानी से खा लेते हैं
दूसरी है खट्टी चटनी इसमें हम मीठे का प्रयोग नहीं करते हैं इसमें इसे थोडा तीखा बनाया जाता है यह भी बहुत स्वाद लगती है तो आपको दोनों ही रेसिपी ट्राई करना चाहिए
जो की बहुत ही स्वाद बनती है तो बिना देर किये बनाना शुरू करते हैं
सामग्री / ingredients for Amla chutney recipe
इस रेसिपी को बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| आंवला | 500 ग्राम |
| सरसों तेल | 3 टेबलस्पून |
| जीरा | 1 टी स्पून |
| सौंफ | 1 टी स्पून |
| लहसुन का पेस्ट | 1 टी स्पून |
| नमक | 1/2 टी स्पून |
| हल्दी पाउडर | 1/2 टी स्पून |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 टी स्पून |
| धनिया पाउडर | डेढ़ टी स्पून |
| कलौंजी | 1 टी स्पून |
| गुड | 150 ग्राम |
विधि / amla chutney recipe in hindi
चित्र 1 – सबसे पहले आंवलों को पानी से अच्छे से धोकर साफ़ कर लें
चित्र 2 – अब पानी में डुबाकर आंवलों को अच्छे से 10 मिनट के लिए उबाल लें और दबाकर चेक करें यदि दबाने से आंवले में आसानी से कलियाँ अलग हो रही हैं तो आंवलों को गैस से उतारकर पाने निकाल दें
अब आंवलों को ठंडा कर लें और आंवले की एक एक कलियाँ अलग कर लें और गुठलियों को अलग करके फेंक दें
अब एक कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और सौंफ डालकर हल्का सा तड़कने दें
जब जीरा और सौंफ तड़क जाए तब इसमें आंवले डाल दें गैस का फ्लेम लो मीडियम रखें 1 मिनट के लिये पका लें
अब इसमें लहसुन का पेस्ट और सूखे मसाले हल्दी , नमक,लाल मिर्च और धनिया पाउडर डाल दें और दो मिनट के लिए पका लें
अब कलौंजी डालकर एक मिनट के लिए पकाएं और अमले की खट्टी चटनी तैयार है
जिन्हें पसंद हो उनके लिए निकाल लें
अब इस चटनी को मीठा बनाने के लिए इसमें 150 gram गुड़ डाल दें और
3-4 मिनट के लिए के लिए गुड़ के साथ आमलों को पकने दें गुड़ अपने आप धीरे धीरे पिघलकर चासनी में बदल जाएगा तब इसको उतार लीजियेगा
आंवला की मीठी चटनी बनकर तैयार है आप इसे बनाकर देखिये बहुत स्वाद बनती है
सुझाव
1- आंवलों को सॉफ्ट होने तक उबालें
2- गुड जितना माप बताया गया है उतना डाल कर पका लें और टेस्ट करके देख लें अगर कम लग रहा है तब और डाल लें
तो आपने amla chutney recipe in hindi में आंवले की दो तरह की चटनी बनाना सीख लिया है आप इसे बनाकर घर पर तरी करें अगर पसंद आये तो आप नीचे दिख रहे लाल घंटी के बटन को टच करके subscribe कर लें और इस रेसिपी की विडियो देखना चाहते हैं तो निचे दिख रहे विडियो को देख सकते हैं और हमारे youtube चैनल को भी सब्सक्राइब कर सकते हैं
आंवले की चटनी की रेसिपी की विडियो hindi में/Amla chutney recipe in hindi
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