Kachori Banane ki vidhi-अब आप भी घर पर बनाइये हलवाई जैसी खस्ता आलू मटर की कचोरी आसानी से बस आपको रेसिपी बनाने के किये जो तरीका बताया गया हैं
उसको स्टेप बाई स्टेप फॉलो करना है मैंने इस कचोरी को गेहूं के आटे से बनाया है
जिससे यह आपके पेट पर भी भारी नहीं पड़ेगी और आप इसे मैदा से भी बना सकते हैं तो शुरू करते हैं
आलू मटर की कचोरी के बारे में
आलू मटर की कचोरी बहुत ही खस्ता और टेस्टी बनती है यह बिलकुल और कचोरी की तरह ही बनती है बस इसमें आलू मटर की फिलिंग भरी होती है
इस कचोरी में मूंगफली के दाने भी भून कर डाल सकते हैं जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है
और स्टफिंग को आप अपने हिसाब से चेंज कर सकते हैं
सामग्री/Kachori Banane ki vidhi
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| आटा | 300 ग्राम |
| अजवायन | 1 टी स्पून |
| नमक | 1/2 टी स्पून |
| रिफाइंड तेल | 1/4 कप |
| आलू | 3 बड़े |
| रिफाइंड तेल | डेढ़ टी स्पून |
| कालीमिर्च | 1/2 टी स्पून |
| जीरा | 1/2 टी स्पून |
| साबुत धामिया | 1 टी स्पून |
| सौंफ | 1 टी स्पून |
| हरी मिर्च | 3-4 |
| हिंग | 1/4 टी स्पून |
| जीरा | 1/2 टी स्पून |
| मटर | 1/2 कप |
| हल्दी पाउडर | 1/2 टी स्पून |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 टी स्पून |
| अमचूर पाउडर | 1 टी स्पून |
| नमक | स्वादानुसार |
| हरा धनिया | एक छोटी कटोरी |
| तलने के लिए तेल |
आलू मटर की कचोरी बनाने की विधि/Kachori Banane ki vidhi
5-7 लोगों के लिए
कचोरी के लिए आटा लगाना
1 – कचोरी बनाने के लिए मैंने एक बर्तन में दो कप गेहूं का आटा लिया है
2- इस आटे में मैंने एक टी स्पून अजवाईन को हाथ से मसलकर डाल दिया है जिससे इसमें एक बहुत अच्छा सा टेस्ट आएगा और आधी टी स्पून नमक भी डाल देंगे और हाथ से अच्छे से मिला देंगे
3- अब इस आटे में मोयन देंगे मोयन कितना दे रहे हैं वही कचोरी को खस्ता बनाता है तो मैंने 1 /4 कप रिफाइंड तेल का मोयन दिया है
4- तेल को हम आटे के अन्दर दोनों हाथ से मसलकर अच्छे से मिला देंगे और आटे को मुठी में बंद करके देखेंगे अगर मुठी से आटा बंध जाता है जैसे की आप देख पा रहे हैं तो यह परफेक्ट मोयन है अगर नहीं बंध रहा तो बिलकुल थोडा सा तेल और डाल दें
5- अब हम थोडा थोडा पानी डालकर आटा लगायेंगे आता हमें न बहुत ज्यादा टाइट लगाना है और ना बहुत ज्यादा नरम मीडियम सॉफ्ट आटा लगाना है आटा लगाने के बाद हम इस आटे पर थोडा सा पानी का हाथ लगाकर ढककर 10 मिनट के लिए रख देंगे
कचोरी की stuffing बनाना
6- एक बाउल में तीन बड़े आलू को उबालकर छीलकर लिया है इन आलू को मेशर या कांटे की मदद से मेश कर लेंगे
7 – अब गैस चालू करके गैस का फ्लेम मीडियम करे गैस पर के छोटी कडाही रख देंगे इस कडाही में हम आधी टी स्पून काली मिर्च ,एक टी स्पून खड़ा धनिया, आधी टी स्पून जीरा और एक टी स्पून सोंफ डालकर एक मिनट के लिए भून लेंगे जब मसलों की खुशबू आने लगे तो हम इन मसालों को एक प्लेट में निकलकर ठंडा कर लेंगे और ठंडा होने के बाद मिक्सी में दरदरा पीस लेंगे
8- अब उसी कड़ाही में हम डेढ़ टेबलस्पून तेल डाल देंगे तेल गरम होने पर हम इसमें आधी टी स्पून जीरा , एक चौथाई टी स्पून हिंग , 3-4 हरी मिर्च को काटकर डाल देंगे और 30 सेकंड के लिए चला लेंगे
9- आधा कप मैंने ताजे मटर इसमें डाल दिए हैं मटर को हम 2 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर सॉफ्ट होने तक फ्राई करेंगे
10- अब हम इन मटर में आधी टी स्पून हल्दी पाउडर , एक टी स्पून लाल मिर्च पाउडर और आधी टी स्पून अमचूर पाउडर डाल देंगे और लो फ्लेम पर एक मिनट के लिए पका लेंगे
11- और मटर को मेशर से अच्छे से कड़ाही में ही मेश कर देंगे
12- अब हम इस कड़ाही में मेश किये हुए आलू डाल देंगे और मसालों को हमने भुनकर मिक्सी में पीसा था उसे डाल देंगे और साथ ही एक टी स्पून नमक डाल देंगे और स्पेटुला से मिला देंगे और गैस बंद करके इसमें कटा हुआ हरा धनिया मिला देंगे और stuffing को ठंडा कर लेंगे
13- आलू मटर का मसाला ठंडा हो जाए तब इस मसाले की निम्बू के आकार की गोलियां बना लेंगे और अलग प्लेट में रख लेंगे
14- अब हम कचोरियाँ भरेंगे तो आटे को दुबारा मसल लेंगे और आटे की छोटी छोटी लोइयां तोड़ लेंगे और एक लोई को हाथ में लेकर उसकी कटोरी जैसी बना लेंगे
15- अब आटे की इस कटोरी में हम एक आलू की गोली रख देंगे और इसका मुह बंद करके एक पोटली जैसा बना लेंगे
16 – पोटली का एक्स्ट्रा आटा हम तोड़कर अलग कर देंगे और इसे दोनों हाथों से गोल गोल करके हाथ से चपटा कर देंगे ध्यान रखें की इस लोई में कोई दरार नहीं रहना चाहिए
17 – अब गैस चालू करके गैस का फ्लेम मीडियम करके एक कड़ाही में हम एक लीटर रिफाइंड तेल डाल देंगे वैसे सरसों तेल में अच्छा स्वाद आता है तो आप वह डाल लें और तेल गरम कर लें( ध्यान रखें की तेल हल्का गरम हो तभी हमें कचोरी डालना है ज्यादा गरम होने पर कचोरी बहार से पाक जायेंगी और अन्दर से कच्ची रह जायेंगी
18 – अब हम एक एक कचोरी को दोनों हाथ से चपटा करके तेल में डालेंगे और 4-5 मिनट के लिए लो फ्लेम पर पकाएंगे
19- जब कचोरी पकने लगेंगी तब वे तेल में अपने आप ऊपर आने लगेंगी आप उन्हें चम्मच न लगायें ( तो आप जल्दबाजी न करें )
20- जब कचोरी ऊपर आ जाएँ तब आप कड़छी से उन्हें उलट पुलट करके दोनों तरफ से अच्छे से पकाएं ( गैस का फ्लेम लो ही रखें )
21- और जब आपको लगे की कचोरी अच्छे से पक गयीं हैं तो गैस का फ्लेम हाई करके एक मिनट के लिए इनको पका लें कचोरी बनकर तैयार हैं
इस रेसिपी की विडियो –Kachori Banane ki vidhi
अन्य रेसिपी इन्हें भी पढ़ें
1- हलवाई जैसा समोसा बनाने की विधि
2-15 मिनट में गाजर का हलवा बनाये बिना दूध खोया के
उपयोगी सुझाव
तो आपने Kachori Banane ki vidhi को पढ़ा यदि आप स्टेप बाई स्टेप इस तरीके को फॉलो को करके बाजार जैसी आलू मटर की खस्ता कचोरी बना पायेंगे
तो यदि आप आगे भी और अच्छी अच्छी रेसिपी फ्री में पढना चाहते हैं तो नीचे दिख रहे लाल घंटी के निशान को टच कर इस ब्लॉग को सब्सक्राइब कर सकते हैं
खस्ता कचोरी बनाने की विधि
Ingredients
आटा लगाने के लिए आटा = 300 ग्रामअजवायिन= एक टी स्पूननमक = आधी एक टी स्पूनरिफाइंड तेल = 1/4 कपstuffing के लिए आलू = 3 बड़ेरिफाइंड तेल = डेढ़ टी स्पूनकाली मिर्च=आधा टी स्पूनजीरा=आधी टी स्पूनखड़ा धनिया = एक टी स्पूनसोंफ = एक टी स्पूनहरी मिर्च = 3-4हिंग = 1/4 टी स्पूनजीरा = आधी टी स्पूनमटर= आधा कपहल्दी पाउडर = आधी टी स्पूनलाल मिर्च पाउडर = एक टी स्पूनअमचूर पाउडर = एक टी स्पूननमक = स्वादानुसारहरा धनिया = एक छोटी कटोरीतलने के लिए तेल
Notes
