कढ़ी भारत के नार्थ के राज्यों में बहुत पसंद की जाती है और खायी जाती है मैंने इस रेसिपी में जो तरीका बताया है उस तरीके से आप इस कढ़ी को बनायेंगे तो आप आगे के लिए इस तरीके से कढ़ी बनायेंगे तो हम Besan ki kadhi बनाना शुरू करते हैं
कढ़ी बनाने की कच्ची सामग्री ( घोल बनाने के लिए )
| सामग्री |
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| कढ़ी बनाने की कच्ची सामग्री ( घोल बनाने के लिए ) दही =500 gram बेसन =5 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर= 1 teaspoon हल्दी पाउडर =1/2 teaspoon धनिया पाउडर =1+1/2 teaspoon पानी= 750 ml प्याज =1 बड़ा बारीक़ कटा हुआ सामग्री कढ़ी पकाने के लिए सामग्री ( kadhi recipe in hindi ) सरसों तेल = डेढ़ बड़ा चम्मच जीरा = आधी छोटी चम्मच सोंफ = आधी छोटी चमच खड़ा धनिया ( कुटा हुआ )= आधा चम्मच राइ के दाने = आधी छोटी चम्मच हिंग = चुटकी भर हरी मिर्च = 3 लम्बी कटी हुई नमक = 1 छोटी चम्मच ( स्वादानुसार ) तड़का लगाने के लिए सामग्री घी = एक बड़ा चम्मच जीरा = एक छोटी चम्मच जीरा = एक छोटी चम्मच खड़ी लाल मिर्च = 2 लाल मिर्च पाउडर = आधी चम्मच |
कढ़ी बनाने की विधि / kadhi recipe in hindi
एक बाउल में 1/2 कप बेसन की छान कर ले लेंगे इस बेसन में 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर , 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर और 2 टी स्पून धनिया पाउडर पाउडर डालकर अच्छे से मिला लेंगे नमक अभी नहीं डालेंगे
एक अलग बर्तन में हमने 1/2 कप दही को अच्छे से फेंट कर लिया है फेंटकर दही को छान लिया है ताकि इसमें मलाई का कोई टुकड़ा हो तो निकल जाए दही हल्का खट्टा होना चाहिए
अब बेसन के अन्दर थोडा थोडा दही डालते हुए मिला लेंगे ताकि lumps न पड़ें दही पूरा डाल दें साथ ही 1/2 लीटर पानी भी डाल दें घोल फिर भी पतला लगे तो थोडा सा पानी और डाल दें क्योंकि कढ़ी जब पकती है तो वह गाढ़ी हो जाती है और घोल को साइड र्रख देंगे
गैस चालू करके गैस पर कड़ाही रख देंगे और कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल डाल देंगे जब तेल गरम हो जाए तब तेल में 1/4 टी स्पून हिंग , 1/2 टी स्पून जीरा और 1/2 टी स्पून राइ के दाने या सरसों के दाने डाल दें और जीरे को चटकने दें
जब जीरा और राइ चटक जाए तब इसमें हम तीन हरी मिर्च को काटकर डाल देंगे और एक छोटा टुकड़ा अदरक का कद्दूकस करके डाल देंगे और 2 मिनट के लिए पका लेंगे
अब हम 250 ग्राम हरे पत्ते वाले प्याज को बिलकुल छोटा काटकर इस इसमें डाल देंगे हरे प्याज से कढ़ी बहुत स्वाद बनती है प्याज को 2 मिनट के लिए पका लेंगे जब प्याज थोड़े सॉफ्ट हो जाएँ तब
गैस का फ्लेम लो करके बेसन का जो हमने घोल तैयार किया था उसे डाल देंगे यहाँ ध्यान रखें घोल को लगातार चलते रहें नहीं तो कढ़ी फट जायेगी तब तक चलायें जब तक की कढ़ी में एक उबाल न आ जाये जब कढ़ी में एक उबाल आ जाये तब हम इसमें एक टी स्पून नमक डाल देंगे या अपने स्वाद के अनुसार डाल देंगे कढ़ी को 20 मिनट तक पकाएंगे तो कढ़ी तैयार हो जायेगी अब हम कढ़ी को और स्वाद बढ़ने के लिए इसमें तड़का लगायेंगे
हमारी अन्य रेसिपी
कढ़ी में तड़का लगाना
तड़का लगाने से कढ़ी का स्वाद बहुत ज्यादा बढ़ जाता है तो
सबसे पहले एक तड़का पैन में एक बड़ी चम्मच देसी घी डाल देंगे और साथ ही एक छोटी चम्मच राइ का दाना और एक छोटी चमच जीरा डाल देंगे
जब राइ और जीरा तड़कने लगे तब इसमें खड़ी लाल मिर्च और आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर उतार देंगे और इस तडके को कढ़ी में डाल देंगे और कढ़ी बनकर तैयार है
समापन
तो आपने इस लेख बेसन की कढ़ी बनाने की पारंपरिक राजस्थानी रेसिपी | kadhi recipe in hindi में कढ़ी बनाने की विधि सीखी, आप इस तरीके से कढ़ी बनाकर जरूर देखें आपको बहुत पसंद आएगी
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