बेसन की कढ़ी बनाने की पारंपरिक राजस्थानी रेसिपी | kadhi recipe in hindi

kadhi recipe in hindi-कढ़ी भारत के नार्थ के राज्यों में बहुत पसंद की जाती है और खायी जाती है मैंने इस रेसिपी में जो तरीका बताया है उस तरीके से आप इस कढ़ी को बनायेंगे तो आप आगे के लिए इस तरीके से कढ़ी बनायेंगे तो हम Besan ki kadhi बनाना शुरू करते हैं

कढ़ी बनाने की कच्ची  सामग्री ( घोल बनाने के लिए )

सामग्री
कढ़ी बनाने की कच्ची  सामग्री ( घोल बनाने के लिए )
दही =500 gram
बेसन =5 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर= 1 teaspoon
हल्दी पाउडर =1/2 teaspoon
धनिया पाउडर =1+1/2 teaspoon
पानी= 750 ml
प्याज =1 बड़ा बारीक़ कटा हुआ
सामग्री कढ़ी पकाने के लिए सामग्री ( kadhi recipe in hindi )
सरसों तेल = डेढ़ बड़ा चम्मच
जीरा = आधी छोटी चम्मच
सोंफ = आधी छोटी चमच
खड़ा धनिया ( कुटा हुआ )= आधा चम्मच
राइ के दाने = आधी  छोटी चम्मच
हिंग = चुटकी भर
हरी मिर्च = 3 लम्बी कटी हुई
नमक = 1 छोटी चम्मच ( स्वादानुसार )
तड़का लगाने के लिए सामग्री
घी = एक बड़ा चम्मच
जीरा = एक छोटी चम्मच
जीरा = एक छोटी चम्मच
खड़ी लाल मिर्च = 2
लाल मिर्च पाउडर = आधी चम्मच
 

कढ़ी बनाने की विधि / kadhi recipe in hindi

एक बाउल में 1/2 कप बेसन की छान कर ले लेंगे इस बेसन में 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर , 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर और 2 टी स्पून धनिया पाउडर पाउडर डालकर अच्छे से मिला लेंगे नमक अभी नहीं डालेंगे

besan ki kadhi

एक अलग बर्तन में हमने 1/2 कप दही को अच्छे से फेंट कर लिया है फेंटकर दही को छान लिया है ताकि इसमें मलाई का कोई टुकड़ा हो तो निकल जाए दही हल्का खट्टा होना चाहिए

kadhi recipe

अब बेसन के अन्दर थोडा थोडा दही डालते हुए मिला लेंगे ताकि lumps न पड़ें दही पूरा डाल दें साथ ही 1/2 लीटर पानी भी डाल दें घोल फिर भी पतला लगे तो थोडा सा पानी और डाल दें क्योंकि कढ़ी जब पकती है तो वह गाढ़ी हो जाती है और घोल को साइड र्रख देंगे

kadhi recipe in hidni
kadhi banane ki vidhi

गैस चालू करके गैस पर कड़ाही रख देंगे और कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल डाल देंगे जब तेल गरम हो जाए तब तेल में 1/4 टी स्पून हिंग , 1/2 टी स्पून जीरा और 1/2 टी स्पून राइ के दाने या सरसों के दाने डाल दें और जीरे को चटकने दें

besan kadhi recipe

जब जीरा और राइ चटक जाए तब इसमें हम तीन हरी मिर्च को काटकर डाल देंगे और एक छोटा टुकड़ा अदरक का कद्दूकस करके डाल देंगे और 2 मिनट के लिए पका लेंगे

kadhi banane ka tarika

अब हम 250 ग्राम हरे पत्ते वाले प्याज को बिलकुल छोटा काटकर इस इसमें डाल देंगे हरे प्याज से कढ़ी बहुत स्वाद बनती है प्याज को 2 मिनट के लिए पका लेंगे जब प्याज थोड़े सॉफ्ट हो जाएँ तब

rajasthani kadhi

गैस का फ्लेम लो करके बेसन का जो हमने घोल तैयार किया था उसे डाल देंगे यहाँ ध्यान रखें घोल को लगातार चलते रहें नहीं तो कढ़ी फट जायेगी तब तक चलायें जब तक की कढ़ी में एक उबाल न आ जाये जब कढ़ी में एक उबाल आ जाये तब हम इसमें एक टी स्पून नमक डाल देंगे या अपने स्वाद के अनुसार डाल देंगे कढ़ी को 20 मिनट तक पकाएंगे तो कढ़ी तैयार हो जायेगी अब हम कढ़ी को और स्वाद बढ़ने के लिए इसमें तड़का लगायेंगे

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कढ़ी में तड़का लगाना

तड़का लगाने से कढ़ी का स्वाद बहुत ज्यादा बढ़ जाता है तो

सबसे पहले एक तड़का पैन में एक बड़ी चम्मच  देसी घी डाल देंगे और साथ ही एक छोटी चम्मच राइ का दाना और एक छोटी चमच जीरा डाल देंगे

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जब राइ और जीरा तड़कने लगे तब इसमें खड़ी लाल मिर्च और आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर उतार देंगे और इस तडके को कढ़ी में डाल देंगे और कढ़ी बनकर तैयार है

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Kadhi recipe in hindi

इस रेसिपी का विडियो / kadhi recipe in hindi

समापन

तो आपने इस लेख बेसन की कढ़ी बनाने की पारंपरिक राजस्थानी रेसिपी | kadhi recipe in hindi में कढ़ी बनाने की विधि सीखी, आप इस तरीके  से कढ़ी बनाकर जरूर देखें आपको बहुत पसंद आएगी

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