Matar Paneer Recipe Hindi- मटर पनीर उत्तर भारत की बहुत ज्यादा पसंद की जाने वाली और खायी जाने वाली स्पेशल सब्जी है , यह रेसिपी कई तरह से बनती है लेकिन सबसे अच्छा तरीका कच्चे पनीर के साथ मटर को डालकर गाढ़ी ग्रेवी के साथ मिलाकर बनता है
जिसमें टमाटर की प्योरी बनायीं जाती है और काजू का पेस्ट डालकर बनाते हैं लेकिन हम इसे बहुत ही आसान तरीके से कम खर्च में रसोई में मौजूद सामग्री के साथ बनाए वाले हैं जिससे स्वाद भी अच्छा आएगा और बिना ज्यादा झंझट बनेगी भी
तो हम इसे स्टेप बाई स्टेप बनाना शुरू करते हैं
मटर पनीर बनाने की सामग्री / Ingredients for matar paneer recipe in hindi
| कितने लोगों के लिए = 5 |
|---|
| बनाने में लगने वाला समय = 30 मिनट |
| सामग्री |
| टमाटर – 2 मीडियम |
| अदरक – 1 इंच |
| लहसुन – 8-10 कली |
| जीरा – 1/2 टी स्पून |
| कालीमिर्च – 8-10 |
| सरसों तेल – 3 टेबलस्पून |
| तेज पत्ता – 2 |
| हरी इलायची – 4 |
| दालचीनी – 1 इंच |
| कालीमिर्च – 8-10 |
| प्याज – 2 मीडियम |
| मटर – 150 ग्राम |
| पनीर – 300 ग्राम |
| गरम मसाला – 1 टी स्पून |
| हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून |
| धनिया पाउडर – 1+1/2 टेबलस्पून |
| लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून |
| कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून |
| नमक – स्वादानुसार |
मटर पनीर बनाने की विधि / Matar Paneer Recipe in hindi
1- सबसे पहले एक मिक्सर जार में दो मीडियम साइज़ के टमाटर , एक इंच अदरक का टुकड़ा ,लहसुन की 8-10 कली ,आधी टी स्पून साबूत जीरा और 8-10 कालीमिर्च डालकर एक स्मूथ सा पेस्ट बना लेंगे
2- अब गैस चालू करके गैस पर कडाही रख देंगे और इसमें तीन टेबलस्पून सरसों का तेल डाल देंगे और तेल को धुँआ आने तक गरम कर लेंगे
3- अब तेल में दो तेज पत्ता , चार हरी इलायची ,एक दालचीनी का टुकड़ा और 8-10 कालीमिर्च डाल देंगे और कुछ सेकेंड के लिए हल्का सा फ्राई कर लेंगे
4- अब कडाही में हम दो बड़े साइज़ के प्याज को बारीक़ काटकर डाल देंगे और सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करेंगे जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाएँ तब हम इसमें ( स्टेप 1 ) में बनायीं हुई टमाटर की प्योरी डाल देंगे
5- टमाटर डालने के बाद मीडियम फ्लेम पर हमें टमाटर प्योरी को पकाना है जब तक वह तेल ना छोड़ दे
6- जब टमाटर से तेल अलग हो जाए तब हम इसमें सूखे मसाले डालेंगे हमने आधा टी स्पून हल्दी पाउडर, डेढ़ टेबलस्पून धनिया पाउडर , एक टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, एक टी स्पून नमक और एक टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल देंगे और मीडियम फ्लेम पर 2-3 मिनट के लिए पका लेंगे
7- जब मसाले पक जाएँ तब हम इसमें आधा कप पानी डालेंगे और जब मसाले तेल छोड़ने लगें तब तक पकाएंगे
8- अब हम इसमें एक कप मटर डाल देंगे और 2-3 मिनट के लिए मटर सॉफ्ट होने तक पकाएंगे
9- 3 मिनट के बाद हम इसमें एक कप पानी डाल देंगे आपको जितनी ग्रेवी करनी है उतना पानी डाल लें पानी में जब उबाल आ जाए
10 – तब हम इसमें 300 ग्राम पनीर डाल देंगे पनीर को आप ज्यादा छोटे टुकड़ों में न काटें नहीं तो पकते समय बिखरने लगेंगे 5 मिनट के लिए इस लो फ्लेम पर पका लें
11- 5 मिनट के बाद हम पनीर में एक टी स्पून गरम मसाला डाल देंगे और ढककर एक मिनट के लिए पका लेंगे मटर पनीर बनकर तैयार है
इस रेसिपी की video
सुझाव / matar paneer recipe in hindi
| (1)- matar paneer की सब्जी में मटर कच्चा ही डलता है तब अच्छा स्वाद आता है लेकिन आप चाहें तो इसे हलके से तेल में 1 मिनट के लिए फ्राई कर सकते हैं ज्यादा फ्राई न करें नहीं तो पनीर की बाहरी परत ज्यादा पकने पर यह रबर की तरह चबाने में लगेगा जिससे स्वाद ख़राब हो जाएगा (2) – इस रेसिपी का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें आखिर में घर की बनी ताजा मलाई डालकर 2 मिनट के लिए पका सकते हैं (3)- अगर आप फ्रोजेन मटर ले रहे हैं तो इन्हें रेसिपी बनाने के एक घंटे पहले फ्रीजर से निकालकर बाहर रख दें और फिर इन्हें 5-7 मिनट के लिए कुनकुने गरम में रख दें |
मटर पनीर रेसिपी - Matar Paneer Recipe in Hindi
Ingredients
मटर पनीर की सब्जी में लगने वाले मसाले
- 150 ग्राम मटर
- 300 ग्राम पनीर
- 2 मीडियम टमाटर
- 1 इंच अदरक
- 8-10 कली लहसुन
- 1/2 tsp जीरा
- 8-10 कालीमिर्च
- 3 टेबलस्पून सरसों तेल
- 2 तेजपत्ता
- 4 हरी इलायची
- 1 टुकड़ा दालचीनी
- 8-10 कालीमिर्च
- 2 मीडियम प्याज
- 1/2 टी स्पून गरम मसाला
- 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1+1/2 टी स्पून धनिया पाउडर
- 1 टी स्पून् लाल मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
Instructions
अगर आप कच्चा पनीर पसंद नहीं करते हैं तो पनीर को एक मिनट के लिए बिलकुल थोडा सा तेल डालकर फ्राई कर सकते हैं लेकिन एक मिनट से ज्यादा फ्राई न करें नहीं तो पनीर बाहर से हार्ड हो जायेगा
- इस सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए आप आखिर में इसमें बटर और कसूरी मेथी डाल सकते हैं