kadai paneer recipe in hindi कड़ाही पनीर पनीर की ऐसी रेसिपी है जिसे शिमला मिर्च प्याज और paneer के साथ एक गाढ़ी ग्रेवी में बनाया जाता है इसमें काजू का पेस्ट डाला जाता है
जिससे इसमें एक रिच फ्लेवर आता है घर पर इसे आसानी से बनाया जा सकता है
हमारी इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करके रेस्टोरेंट जैसा कड़ाही पनीर घर पर आसानी से बना पायेंगे तो शुरू करते हैं
सामग्री (6 व्यक्तियों के लिए )/kadai paneer recipe in hindi
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| पनीर | 400 ग्राम |
| साबुत सुखा धनिया | 1 टेबलस्पून |
| जीरा | 1/2 छोटी चम्मच |
| कालीमिर्च | 1/2 छोटी चम्मच |
| दालचीनी | 1 टुकड़ा |
| बड़ी इलायची | 1 |
| हरी इलायची | 3-4 |
| साबुत लाल मिर्च | 3 |
| सरसों तेल | 1 टेबलस्पून |
| शिमला मिर्च | 1 बड़ी ( बड़े टुकड़ों में कटी हुई ) |
| प्याज | 1 बड़ा (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ ) |
| सरसों तेल | 2 टेबलस्पून |
| जीरा | 1 टी स्पून |
| हरी इलायची | 2 |
| बड़ी इलायची | 1 |
| तेज पत्ता | 2 |
| दालचीनी | 1 टुकड़ा |
| प्याज | 2 बड़े |
| अदरक लहसुन का पेस्ट | 2 टी स्पून |
| हरी मिर्च | 2 |
| टमाटर | 2 बड़े |
| धनिया पाउडर | 2 टी स्पून |
| हल्दी पाउडर | 1/2 टी स्पून |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 टी स्पून |
| नमक | 1 टी स्पून |
| कश्मीरी लाल मिर्च | 1/2 टी स्पून |
| काजू पेस्ट | 10-15 काजू का |
| कोर्न फ्लोर | 1/2 टी स्पून |
| कसूरी मेथी | 1 टी स्पून |
| घर की मलाई | 2 टेबलस्पून |
| बटर – मक्खन | 2 टुकड़े |
कड़ाही पनीर बनाने की विधि/ Kadai Paneer Recipe in Hindi
सबसे पहले हम गैस चालू करके लो फ्लेम करके गैस पर एक कड़ाही रख देंगे इस कड़ाही में हम एक टेबलस्पून सूखा साबुत धनिया , आधी छोटी चम्मच जीरा, आधी छोटी चम्मच काली मिर्च
, एक दालचीनी ,एक बड़ी इलायची, तीन हरी इलायची , तीन साबुत लाल मिर्च डालकर एक मिनट के लिए भून लेंगे
जब तक की मसालों से अच्छी सी खुशबू न आने लगे और मसालों का हल्का सा कलर ना चेंज हो जाए
इन मसालों को हम एक प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लेंगे और ठंडा होने पर मिक्सी में बारीक़ पीस लेंगे
अब गैस का फ्लेम हाई करके मैंने एक कड़ाही में एक टेबलस्पून सरसों का तेल डाल दिया है
जब तेल गरम हो जाए तब इसमें हम एक शिमला मिर्च और एक प्याज को मीडियम टुकड़ों में काटकर इसमें डाल देंगे
और एक मिनट के लिए फ्राई कर लेंगे और एक प्लेट में निकाल लेंगे
अब इसी कड़ाही में मीडियम फ्लेम पर हम दो टेबलस्पून सरसों का तेल डाल देंगे और जब सरसों तेल गरम हो जाए
तब इस तेल में हम एक टी स्पून साबुत जीरा , दो हरी इलायची, एक मसाला इलायची,दो तेज पत्ता और एक दालचीनी का टुकड़ा डाल दिया है
10-20 सेकेंड के लिए हम इनको फ्राई कर लेंगे और इसमें दो बड़े प्याज को बारीक़ बारीक़ काटकर इस तेल में डालकर हाई फ्लेम पर फ्राई कर लेंगे
जब प्याज 80 % तक पक जाएँ और हलके गोल्डन ब्राउन होने लगें तब मैंने इसमें दो टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दिया है
एक मिनट पकाने के बाद मैंने इसमें दो हरी मिर्च को लम्बा काटकर इसमें डाला है और दो बड़े साइज़ के टमाटर को बारीक़ काटकर डाल देंगे
और तब तक फ्राई करेंगे जब तक टमाटर का पानी ना सूख जाये
अब एक अलग कटोरी में हम दो टी स्पून धनिया पाउडर ,आधी टी स्पून हल्दी पाउडर , आधी टी स्पून लाल मिर्च पाउडर , एक टी स्पून नमक और आधी टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च डाली है
इन सूखे मसालों में हम थोडा सा पानी डालके एक गाढ़ा सा पेस्ट बना लेंगे इन मसालों में हम आधी टी स्पून corn फ्लोर डालकर अच्छे से मिला देंगे
अब जब टमाटर गल गए हैं तो हम इस मसालों के घोल को कड़ाही में डाल देंगे और मीडियम फ्लेम पर 7-8 मिनट के लिए पका लेंगे जब मसाले तेल छोड़ दें
तब हम कड़ाही में 1/3 कप पानी डाल देंगे और दो मिनट के लिए पका लेंगे
अब हम इस ग्रेवी में हमने जो प्याज और शिमला मिर्च फ्राई करके लिया था वो डालकर 3-4 मिनट के लिए पका लेंगे
अब हम इसमें 400 gram पनीर को मीडियम टुकड़ों में काटकर डाल देंगे
और ग्रेवी के साथ इस पनीर को अच्छे से मिक्स कर देंगे और इसमें हम वो सूखे मसाले के तीन टी स्पून डाल देंगे जो हमने कड़ाही में भुनकर मिक्सी में पीसे थे
अब हम इसमें हम सात से आठ काजू को मैंने 15 मिनट के लिए भिगो कर रखा था उन काजू का को मिक्सी में पीसकर उनका पेस्ट बना लिया था उसे डाल देंगे
एक टी स्पून कसूरी मेथी को हाथ से मसल कर डाल देंगे
और इसमें दो टेबलस्पून घर की ताजा मलाई डाल देंगे
दो बटर के cubes भी डाल देंगे और दो से तीन मिनट के लिए पका लेंगे
स्वादिस्ट कड़ाही पनीर तैयार है
आप इसे गरमा गरम सर्वे करें रोटी पराठे या राइस के साथ
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इस रेसिपी की विडियो /kadai paneer recipe in hindi
काम की बात
तो आपने kadai paneer recipe in hindi में कडाही पनीर की रेसिपी पढ़ी आप इस रेसिपी को जरूर बनाना बहुत स्वाद बनती है
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kadai paneer recipe
Ingredients
सामग्री पनीर = 400 ग्रामसाबुत सूखा धनिया = एक टेबलस्पूनजीरा = आधी छोटी चम्मचकाली मिर्च = आधी छोटी चम्मचदालचीनी = एक टुकड़ामसाला इलायची = एकहरी इलायची= 3साबुत लाल मिर्च = 3सरसों तेल = एक टेबलस्पूनशिमला मिर्च = एक बड़ी ( बड़े टुकड़ों में कटी हुई )प्याज = एक बड़ा ( बड़े टुकड़ों में कटा )सरसों तेल = 2 टेबलस्पूनजीरा = एक टी स्पूनहरी इलायची = 2मसाला इलायची = एकतेज पत्ता = 2दालचीनी = एक टुकड़ाप्याज = 2 बड़े बारीक़ कटे हुएअदरक लहसुन का पेस्ट = 2 टी स्पूनहरी मिर्च = 2टमाटर = 2 बड़ेधनिया पाउडर= दो टी स्पूनहल्दी पाउडर = आधी टी स्पूनलाल मिर्च पाउडर= आधी टी स्पूननमक = एक टी स्पूनकश्मीरी लाल मिर्च = आधी छोटी चम्मचकाजू पेस्ट = 10-15 काजू काकॉर्न फ्लौर = आधी टी स्पूनकसूरी मेथी = एक टी स्पूनघर की मलाई = दो टेबलस्पूनबटर मक्खन = 2 टुकड़े
Notes
कड़ाही पनीर बनाने की विधि/ Kadai Paneer Recipe in Hindi
सबसे पहले हम गैस चालू करके लो फ्लेम करके गैस पर एक कड़ाही रख देंगे इस कड़ाही में हम एक टेबलस्पून सूखा साबुत धनिया , आधी छोटी चम्मच जीरा, आधी छोटी चम्मच काली मिर्च , एक दालचीनी ,एक बड़ी इलायची, तीन हरी इलायची , तीन साबुत लाल मिर्च डालकर एक मिनट के लिए भून लेंगे जब तक की मसालों से अच्छी सी खुशबू न आने लगे और मसालों का हल्का सा कलर ना चेंज हो जाएअब गैस का फ्लेम हाई करके मैंने एक कड़ाही में एक टेबलस्पून सरसों का तेल डाल दिया है जब तेल गरम हो जाए तब इसमें हम एक शिमला मिर्च और एक प्याज को मीडियम टुकड़ों में काटकर इसमें डाल देंगे
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