Parwal ki sabji परवल आलू की यह गाढ़ी मसालेदार सब्जी बहुत स्वादिस्ट बनती है जिसे रोटी या पराठे के साथ परोसकर इसका मजा लिया जा सकता है
परवल को बिना आलू के भी बनाया जाता है जिसका स्वाद अलग होता है लेकिन आलू के साथ जो गाढ़ी ग्रेवी बनती है और जब मसाले इसमें पड़ते हैं तो जो फ्लेवर इसमें आटा है उसके क्या कहने
तो स्टेप बाई स्टेप इस रेसिपी को फोटोज के साथ फॉलो करते हुए इस सब्जी को बनाना शुरू कीजिये
सामग्री / Parwal ki sabji Recipe in Hindi
| परवल 500 ग्राम |
| सरसों तेल 4 टेबलस्पून |
| आलू 2 बड़े |
| तेजपत्ता 2 |
| साबुत लाल मिर्च 2 |
| साबुत जीरा 1 टी स्पून |
| चुटकी भर हींग |
| हरी इलायची 2 |
| हल्दी पाउडर 1/2 टी स्पून |
| धनिया पाउडर 1+1/2 टी स्पून |
| कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1/2 टी स्पून |
| लाल मिर्च पाउडर 1/2 टी स्पून |
| नमक 1 टी स्पून |
| टमाटर 2 |
| दही 1/2 कप |
| अदरक 1 टुकड़ा |
| धनिया पत्ता की डंडी |
| 3-4 हरी मिर्च |
| 8-10 कली लहसुन |
| प्याज 2 मीडियम |
| कसूरी मेथी 1 टी स्पून |
| गरम मसाला 1 टी स्पून |
परवल की सब्जी बनाने की रेसिपी Parwal ki sabji
सबसे पहले 500 ग्राम परवल को चाकू के पिछले भाग रगड़कर से उसका बहुत पतला चिकना छिलका उतार लीजिये और आगे और पीछे का थोडा भाग काटकर निकाल दीजिये
एक बर्तन में परवल को धो लीजिये और परवल को लम्बे दो भागों और बीच में से दो भाग कुल एक परवल को चार भागों में काट लीजिये
गैस चालू करके कड़ाही रख दीजिये और कड़ाही में4 टेबलस्पून तेल डाल दीजिये और गरम होने दीजिये
तेल गरम होने पर इसमें 2 बड़े आलू को छिलका उतारकर धोकर और बड़े टुकड़ों में काट कर डाल दीजिये
और आलू बाहर से सुनहरे हो जाए तब तेल से निकाल लीजिये
अब इसी तेल में परवल को फ्राई करके थोड़े सुनहरे होने पर निकाल लें
अब इसी तेल में 2 तेजपत्ता , 2 साबुत लाल मिर्च , 2 हरी इलायची , 1 टी स्पून जीरा और चुटकी भर हींग डाल देंगे और चटकने देंगे
अब इसमें डालेंगे एक बड़ा प्याज बारीक़ काटकर और सुनहरे होने तक प्याज को तेल में पकाएंगे
एक मिक्सर ग्राइंडर में अदरक के 2 टुकड़े , 8-10 कलि लहसुन 3-4 हरी मिर्च और हरे धनिये की डंडियाँ बारीक पीस लेंगे
और प्याज में डाल देंगे और 2 मिनट पकाएंगे
अब इसमें 2 टमाटर की प्योरी डाल देंगे और पकने देंगे
2 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पकने के बाद हम इसमें मसाले डालेंगे तो
इसमें 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर ,1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर , 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर ,डेढ़ टी स्पून धनिया पाउडर 1 टी स्पून नमक डालकर 2-3 मिनट पकाएंगे और
थोडा सा पानी डालकर ढककर मसाले तेल न छोड़ दें तब तक पकाएंगे
अब इसमें 1/2 कप दही डालकर लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक चलाएंगे फिर ढककर 2 मिनट पकाएंगे मसाला तैयार है
अब हम इसमें फ्राई किये हुए आलू और पटल डाल देंगे और जरुरत के अनुसार ग्रेवी के लिए पानी डाल देंगे और 5 मिनट पका लेंगे
अब 1 टी स्पून कसूरी मेथी और 1 टी स्पून गरम मसाला डालकर 2 मिनट पका लेंगे
परवल आलू की सब्जी तैयार है
उपयोगी सुझाव/ Parwal ki sabji | Parwal ki sabji Recipe |
- दही से एक खट्टा क्रीम टेस्ट आता है तो जरूर प्रयोग करें अगर उपलब्ध नहीं है तो अमचूर का प्रयोग करें
- सब्जी को बीच बीच में चलते हुए पकाएं ताकि बर्तन के तले में लगे नहीं
- ग्रेवी अवश्य करें नहीं तो आप इसका सही टेस्ट नहीं ले पायेंगे
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