छोले की सब्जी बनाने की ( बेस्ट विधि) | chole banane ki vidhi |

2/5 - (4 votes)

Chole Banane ki vidhi मैं आपके साथ छोले बनाने की बेस्ट विधि शेयर करने वाली हूँ जिससे आपके छोले एकदम सॉफ्ट और स्वादिस्ट बनेंगे इन छोलों को आप बनाकर भटूरे , पूरी या चावल के साथ एन्जॉय कीजिये तो हम शुरू करते हैं

सामग्री / Ingredients for chole recipe in hindi

सामग्री
काबुली चना ( छोला ) = 500 ग्राम
नमक = एक टी स्पून
हल्दी पाउडर = एक टी स्पून
लहसुन = एक पोथी
अदरक = एक इंच टुकड़ा
काली मिर्च = आधी टी स्पून
साबूत जीरा = एक स्पून
सरसों या रिफाइंड तेल = दो टेबलस्पून
तेज पत्ता = 2
दालचीनी = एक टुकड़ा
लौंग  = 3-4
प्याज पिसे हुए = 3 मीडियम
टमाटर = 3 मीडियम
हल्दी पाउडर = एक टी स्पून
धनिया पाउडर = 2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर = एक टी स्पून
सौंफ पाउडर = एक टी स्पून
हिंग = चुटकी भर
दही = तीन चौथाई कप
छोला मसाला = दो टी स्पून
कसूरी मेथी = एक टेबलस्पून
हरा धनिया
 

छोले को तैयार करने की विधि

यह छोले की रेसिपी मैं 6 लोगों के लिए बना रही हूँ तो सामग्री उसी हिसाब से ली है

मैंने 500 ग्राम छोले लिए हैं इन छोलों को रात भर दुगुने पानी में एक बर्तन में ढककर फूलने के लिए रख दिया था

Chole banane ki vidhi

रेसिपी बनाने से पहले मैंने इन छोलों को एक कूकर में डाल दिया है साथ ही इसमें इतना पानी डाल दिया है

की ये छोले डूबने के बाद भी  पानी इन छोलों के ऊपर रहे

Chole banane ka tarika

इन छोलों के साथ हम एक छोटी चमच नमक कीऔर आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर की डाल देंगे

इस कूकर में हम 7-8 सीटी मीडियम  फ्लेम पर लगा देंगे ( सीटी हम ज्यादा इसलिए लगा रहे हैं क्योंकि हमने छोलों में मीठा सोडा नहीं डाला है )

कूकर को गैस बंद करके उतार लेंगे और कूकर ठंडा होने देंगे ढक्कन नहीं खोलेंगे कूकर  का प्रेशर अपने आप निकलने देंगे

छोले बनाने की विधि/Chole Banane ki vidhi

मिक्सी के चटनी जार में हम एक गोटा (पोथी ) लहसुन की छीलकर , एक इंच अदरक का टुकड़ा ,आधी टी स्पून काली मिर्च

और एक टी स्पून जीरा डालकर थोडा सा पानी डालकर बारीक़ पीस लेंगे

Chole recipe

अब गैस चालू करके गैस का फ्लेम मीडियम करके उसपर एक कडाही चढ़ा देंगे

इस कडाही में मैंने 2 बड़े चम्मच सरसों  का तेल डाल दिया है

जब तेल गरम हो जाए तब इस तेल में दो तेज पत्ता , दालचीनी का टुकड़ा ,तीन चार लौंग और चुटकी भर हिंग डाली है

Chole kaise banate hain

30 सेकेंड फ्राई करने के बाद मैंने तीन मीडियम साइज़ के प्याज को मिक्सी में दरदरा पीस कर इस कडाही में  डाल दिया है

Chole recipe in hindi

प्याज को हम मीडियम फ्लेम पर फ्राई करेंगे ओए 80 % तक पकाना है

अब हम इस प्याज में हमने जो मिक्सी में अदरक लहसुन काली  मिर्च का पेस्ट बनाया था वह डाल देंगे और लो फ्लेम पर 2-3 मिनट के लिए भुन लेंगे

Chole recipe hindi

ताकि अदरक लहसुन भी अच्छे से पक जाएँ

जब अदरक लहसुन भी भुन चुके हैं तब हम इस कडाही में तीन मीडियम टमाटर को  मिक्सी में पीसकर डाल देंगे

Chole ki recipe

अब गैस का फ्लेम  हाई करके इन टमाटर  का पानी सूखने तक पकाना है

अब हम इसमें सूखे मसाले डालेंगे तो मैंने एक टी स्पून हल्दी पाउडर , दो टी स्पून धनिया पाउडर , एक टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर डाल दिया है

Chole kaise banaen

( मिर्ची आप अपने हिसाब से डाल लें ) साथ ही मैंने एक टी स्पून सौंफ का पाउडर और एक टी स्पून  नमक डाला है

इन सूखे मसालों को हमें लो फ्लेम पर 3-4 मिनट के लिए भुन लेना है और एक चोथाई  कप पानी डालकर तेल छोड़ने तक पकाना है

जब मसाले तेल छोड़ दें तब हम इसमें एक कप से थोडा कम दही डाल देंगे ( अगर दही ज्यादा खट्टा है तो आधे कप से भी कम डालें )

Chana masala

दही डालने के बाद इसे लगातार चलाते रहें नही तो दही फट जाएगा 2 मिनट चलाने  के बाद दही के फटने की दिक्कत नहीं आती है

तो मसाला तैयार है तो हम कूकर के छोले इस कडाही में पानी समेत  डाल देंगे

Chola banane ka tarika

( आप कूकर का पूरा पानी ना डालें थोडा कम डालें बाद में जरुरत लगे तब डालें )

लेकिन उससे पहले एक कटोरी में थोड़े से छोले अलग  निकाल लेंगे

और इनको मेश कर लेंगे जिससे ये छोले की ग्रेवी  को गाढ़ा कर देंगे जिससे इसका स्वाद बढ़ जाएगा

Chole ki recipe

इसके साथ ही हम इन छोलों में दो टेबलस्पून छोला मसाला और एक टेबलस्पून कसूरी मेथी को हाथ से मसल कर डाल देंगे

How to make chola

और एक उबाल आने तक दो से तीन मिनट के लिए पका लेंगे

और उतार कर हरा धनिया  काट कर डाल देंगे

Chole kaise banate hain

छोले तैयार हैं इन्हें आप भटूरे ,चावल या पूरी के साथ ट्राई करें

हमारी अन्य रेसिपी 

रेस्तौरेंट जैसा कडाही पनीर घर पर बनायें आसानी से 

अब हलवाई जैसे समोसे घर पर बनें आसानी से 

इस रेसिपी का youtube विडियो

उपयोगी सुझाव

तो आपने छोले बनाने की विधि chole banane ki vidhi  को पढ़ा आप इस रेसिपी को बनाकर जरूर ट्राई करें

और आपने नोटिस किया होगा की हमने इन छोलो में सोडा और चायपत्ती का पानी नहीं डाला है

क्योंकि इससे इस सब्जी का स्वाद बदली हो जाता है

आप रेसिपी ट्राई करने के बाद इसे अपने दोस्तों के साथ शेयर करना ना भूलें

और हमसे जुड़ने के लिए इस ब्लॉग cookwithsummi.com को नीचे दिख रहे लाल घंटी के बटन 

को टच कर subscribe करना न भूलें यह फ्री है इससे हम कोई भी नयी रेसिपी इस ब्लॉग पर डालेंगे तो

उसका massage आपको मिल जाएगा

Leave a Comment