Chole Banane ki vidhi छोले भठूरे एक बहुत प्रसिद्द नास्ता है जिसमें छोले की जो सब्जी बनती है उसका स्वाद ही छोले भठूरे का स्वाद कैसा है इसे तय करता है

इस रेसिपी में छोले जिन्हें हम काबुली चने के नाम से भी जानते है को रात भर पानी में भिगोकर रखते हैं फिर उबालकर विशेष मसालों के साथ इस रेसिपी को बनाया जाता है

इस रेसिपी का स्वाद आपके जुबान पर चढ़ जाएगा तो आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप ( चित्रों और विडियो के साथ) बनाना शुरू कर सकते हैं

Table of Contents

सामग्री / Ingredients for chole recipe in hindi

सामग्री	मात्रा
काबुली चना (छोला )	500 ग्राम
नमक	1 टी स्पून
हल्दी पाउडर	1/2 टी स्पून
लहसुन	1 गोटा – पोथी
अदरक	1 इंच टुकड़ा
कालीमिर्च	1/2 टी स्पून
साबुत जीरा	1 टी स्पून
सरसों या रिफाइंड तेल	2 टेबलस्पून
तेज पत्ता	2
दालचीनी	1 टुकड़ा
लौंग	3-4
प्याज पिसे हुए	3 मीडियम
टमाटर	3 मीडियम
हल्दी पाउडर	1 टी स्पून
धनिया पाउडर	2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर	1 टी स्पून
सौंफ पाउडर	1 टी स्पून
हिंग	चुटकी भर
दही	3/4 कप
छोला मसाला	2 टी स्पून
कसूरी मेथी	1 टेबलस्पून
हरा धनिया

छोले को तैयार करने की विधि/chole banane ki vidhi

यह छोले की रेसिपी मैं 6 लोगों के लिए बना रही हूँ तो सामग्री उसी हिसाब से ली है

मैंने 500 ग्राम छोले लिए हैं इन छोलों को रात भर दुगुने पानी में एक बर्तन में ढककर फूलने के लिए रख दिया था

रेसिपी बनाने से पहले मैंने इन छोलों को एक कूकर में डाल दिया है साथ ही इसमें इतना पानी डाल दिया है

की ये छोले डूबने के बाद भी पानी इन छोलों के ऊपर रहे

इन छोलों के साथ हम एक छोटी चमच नमक कीऔर आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर की डाल देंगे

इस कूकर में हम 7-8 सीटी मीडियम फ्लेम पर लगा देंगे ( सीटी हम ज्यादा इसलिए लगा रहे हैं क्योंकि हमने छोलों में मीठा सोडा नहीं डाला है )

कूकर को गैस बंद करके उतार लेंगे और कूकर ठंडा होने देंगे ढक्कन नहीं खोलेंगे कूकर का प्रेशर अपने आप निकलने देंगे

छोले बनाने की विधि/Chole Banane ki vidhi

मिक्सी के चटनी जार में हम एक गोटा (पोथी ) लहसुन की छीलकर , एक इंच अदरक का टुकड़ा ,आधी टी स्पून काली मिर्च

और एक टी स्पून जीरा डालकर थोडा सा पानी डालकर बारीक़ पीस लेंगे

अब गैस चालू करके गैस का फ्लेम मीडियम करके उसपर एक कडाही चढ़ा देंगे

इस कडाही में मैंने 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डाल दिया है

जब तेल गरम हो जाए तब इस तेल में दो तेज पत्ता , दालचीनी का टुकड़ा ,तीन चार लौंग और चुटकी भर हिंग डाली है

30 सेकेंड फ्राई करने के बाद मैंने तीन मीडियम साइज़ के प्याज को मिक्सी में दरदरा पीस कर इस कडाही में डाल दिया है

प्याज को हम मीडियम फ्लेम पर फ्राई करेंगे ओए 80 % तक पकाना है

अब हम इस प्याज में हमने जो मिक्सी में अदरक लहसुन काली मिर्च का पेस्ट बनाया था वह डाल देंगे और लो फ्लेम पर 2-3 मिनट के लिए भुन लेंगे

ताकि अदरक लहसुन भी अच्छे से पक जाएँ

जब अदरक लहसुन भी भुन चुके हैं तब हम इस कडाही में तीन मीडियम टमाटर को मिक्सी में पीसकर डाल देंगे

अब गैस का फ्लेम हाई करके इन टमाटर का पानी सूखने तक पकाना है

अब हम इसमें सूखे मसाले डालेंगे तो मैंने एक टी स्पून हल्दी पाउडर , दो टी स्पून धनिया पाउडर , एक टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर डाल दिया है

( मिर्ची आप अपने हिसाब से डाल लें ) साथ ही मैंने एक टी स्पून सौंफ का पाउडर और एक टी स्पून नमक डाला है

इन सूखे मसालों को हमें लो फ्लेम पर 3-4 मिनट के लिए भुन लेना है और एक चोथाई कप पानी डालकर तेल छोड़ने तक पकाना है

जब मसाले तेल छोड़ दें तब हम इसमें एक कप से थोडा कम दही डाल देंगे ( अगर दही ज्यादा खट्टा है तो आधे कप से भी कम डालें )

दही डालने के बाद इसे लगातार चलाते रहें नही तो दही फट जाएगा 2 मिनट चलाने के बाद दही के फटने की दिक्कत नहीं आती है

तो मसाला तैयार है तो हम कूकर के छोले इस कडाही में पानी समेत डाल देंगे

( आप कूकर का पूरा पानी ना डालें थोडा कम डालें बाद में जरुरत लगे तब डालें )

लेकिन उससे पहले एक कटोरी में थोड़े से छोले अलग निकाल लेंगे

और इनको मेश कर लेंगे जिससे ये छोले की ग्रेवी को गाढ़ा कर देंगे जिससे इसका स्वाद बढ़ जाएगा

इसके साथ ही हम इन छोलों में दो टेबलस्पून छोला मसाला और एक टेबलस्पून कसूरी मेथी को हाथ से मसल कर डाल देंगे

और एक उबाल आने तक दो से तीन मिनट के लिए पका लेंगे

और उतार कर हरा धनिया काट कर डाल देंगे

छोले तैयार हैं इन्हें आप भटूरे ,चावल या पूरी के साथ ट्राई करें

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इस रेसिपी का youtube विडियो/chole banane ki vidhi

उपयोगी सुझाव

तो आपने छोले बनाने की विधि chole banane ki vidhi को पढ़ा आप इस रेसिपी को बनाकर जरूर ट्राई करें

और आपने नोटिस किया होगा की हमने इन छोलो में सोडा और चायपत्ती का पानी नहीं डाला है

क्योंकि इससे इस सब्जी का स्वाद बदली हो जाता है

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