( बेहतरीन स्वाद ) स्वादिस्ट कटहल की सब्जी की आसान रेसिपी | kathal ki sabji |

कटहल की सब्जी रेसिपी | Kathal ki Sabji Recipe in Hindi |कटहल मसाला | Jackfruit Curry

अलग अलग मौसम में बाज़ार में अलग अलग तरह की सब्जियां आती हैं जिसमें से एक है कटहल इस सब्जी को अगर सही तरीके से बनाया जाए तो यह बहुत ज्यादा स्वादिस्ट बनती है

बहुत सी गृहणियां इस सब्जी को नहीं बनाती हैं क्योंकि इसे बनाने का सही तरीका उन्हें मालूम नहीं है इस कारण वे इस स्वादिस्ट सब्जी का जायका नहीं ले पाती हैं तो हम आपके साथ कटहल की सब्जी की बहुत ही स्वादिस्ट रेसिपी शेयर कर रहे हैं

जिसे बनाकर आप उंगलियाँ चाट चाटकर खाने वाले हैं तो हम कटहल की सब्जी तो बनाना शुरू करते हैं पहले हम इस सब्जी को बनाने में लगने वाली सामग्री देख लेते हैं ( यह सब्जी हम 6 लोगों के लिए बना रहे हैं )

सामग्री / ingredients for kathal ki sabji kaise banaen

बनाने की  तैयारी/ kathal ki sabji kaise banti hai

1. इस सब्जी के लिए मैंने एक किलो कटहल लिया है यह बिना बीज का कटहल है

1. कटहल को मैंने छील लिया है और बड़े बड़े टुकड़ों में काट लिया ( अगर आप कटहल को काटना नहीं जानती हैं तो इसे सब्जी वाले से ही छोटा छोटा कटवा लायें )
2. इस कटहल को हम कूकर में डाल देंगे और छकाकर में पानी डाल देंगे पानी इतना डालेंगे की कटहल अच्छे से डूब जाए और
3. कुकर बंद कर देंगे और एक सीटी आने तक मीडियम फ्लेम पर गैस पर पका लेंगे
4. एक सीटी आने पर गैस को बंद कर देंगे और कुकर ठंडा होने होने देंगे जब कुकर  पूरी तरह ठंडा  हो जाए तब कुकर  को खोलकर कटहल को एक छलनी में डाल लेंगे और कटहल का पूरा पानी निकाल देंगे
5. अब हम इसमें लगने वाले मसाले तैयार करेंगे इसके लिए मैंने दो मीडियम प्याज , दो बड़े टमाटर , एक गोटा लहसुन और एक इंच अदरक का टुकड़ा लिया है

• अदरक लहसुन को हम मिक्सी में डाल देंगे और साथ ही इसी में एक छोटी चम्मच जीरा और आधी छोटी चम्मच काली मिर्च  और बिलकुल थोडा सा पानी डालकर और पीसकर पेस्ट बना लेंगे
• टमाटर और प्याज को बारीक काट  लेंगे

कटहल की सब्जी बनाना

• अब हम गैस चालू करके मीडियम फ्लेम पर गैस पर कड़ाही रखकर उसमें दो बड़े चम्मच सरसों का तेल डाल देंगे
• जब तेल गरम हो जाए तब इस तेल में हम एक चौथाई  छोटी चम्मच हल्दी डाल देंगे
• और कटहल को इस तेल में दो  से तीन मिनट के लिए फ्राई करेंगे जिससे कटहल पर अच्छा सा  कलर आ जाता है और साथ ही  कटहल सब्जी बनाते समय बहुत ज्यादा गलते नहीं हैं
• साथ ही हम इसमें बिलकुल थोडा सा  आधी छोटी  चम्मच नमक डाल देंगे और फ्राई करेंगे
• कटहल को निकाल लेंगे और इसी कड़ाही में और तेल डालकर दो बड़े आलू को थोड़े बड़े टुकड़ों में काटकर इसी तेल में फ्राई करेंगे
• आलू को 3-4 मिनट के लिए फ्राई करना है आलू पर हल्का सुनहरी कलर आ जाए तब आलू को तेल से निकाल लेंगे इससे आलू 90 % तक पक जायेंगे

• अब दो टेबलस्पून सरसों का तेल कड़ाही में छोड़कर बाकी तेल को हम निकाल लेंगे और
• अब इस कड़ाही में हम एक दालचीनी का टुकड़ा , दो लौंग , दो हरी इलायची आधी छोटी चम्मच जीरा और दो तेज पत्ता डालकर 30 सेकेंड के लिए फ्राई कर लेंगे गैस का फ्लेम हम मीडियम रखेंगे
• अब हम इसमें प्याज डालकर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करेंगे

• जब प्याज ब्राउन होने लगें तब हम इसमें अदरक लहसुन का जो हमने पेस्ट बनाया था उसको डाल देंगे उसे 2 मिनट के लिए पका लेंगे
• अब हम इसमें टमाटर डाल देंगे जो हमने काटकर रखे थे और साथ ही एक छोटी चम्मच नमक भी डाल देंगे
• नमक टमाटर के साथ डालने से टमाटर जल्दी गलते हैं

• जब टमाटर गलने लगे तब हम इसमें आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर , डेढ़ चम्मच लाल मिर्च पाउडर ( मिर्च आप अपने हिसाब से डाल लें ) साथ ही मैंने डेढ़ टेबलस्पून धनिया पाउडर भी डाल दिया है
• इन सबको हम बिना पानी डाले 2 मिनट के लिए फ्राई कर लेंगे
• अब इन मसालों  में हम 4-5 टेबलस्पून पानी डालकर  मसाले तेल छोड़ने तक 5 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर पकाएंगे
• मसाले तेल छोड़ दें तब हम हम इस कड़ाही में आधा लीटर पानी डालकर पानी में एक उबाल आने देंगे
• अब हम इसमें फ्राई किये आलू और कटहल डाल देंगे और कड़ाही पर ढक्कन लगाकर 2 मिनट के लिए हाई फ्लेम पर पका लेंगे

• 2 मिनट के बाद आप इसमें ढक्कन हटाकर एक छोटी चम्मच गरम मसाला और एक छोटी चम्मच मीट  मसाला डाल देंगे और दो मिनट के लिए पका लेंगे और हरा धनिया डालकर उतार लेंगे
• कटहल की सब्जी तैयार है इसे गरमा गरम सर्व करें

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इस रेसिपी की विडियो

काम की बात

तो आपने कटहल की सब्जी (kathal ki sabji) की इस रेसिपी को पढ़ा यह सब्जी बहुत स्वाद बनती है

आप इसे बताई गयी  विधि के अनुसार बनाकर जरूर  ट्राई करें और कैसी बनी हमें कमेंट करके बताएं

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कटहल की सब्जी रेसिपी | Kathal ki Sabji Recipe in Hindi |कटहल मसाला | Jackfruit Curry

kathalki sabji- कटहलकी सब्जी अगर सही तरीके से बने तो बहुत स्वाद बनती है हम आपके साथ कटहल की सब्जीकी बहुत ही स्वादिस्ट रेसिपी शेयर कर रहे हैं जिसे बनाकर आप उंगलियाँ चाट चाटकरखाने वाले हैं इस तरीके में हम कटहल को उबालकर बनाने वाले हैं जिसमें बढ़िया से मसालेडालेंगे और बहुत ही टेस्टी ग्रेवी भी बनेगी तो हमबनाना शुरू करते हैं

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Prep Time 1 hour hr

Course Main Course

Cuisine Indian

Ingredients

  

सामग्री का नाम कटहल - 1 किलो लहसुन - 1 पोथी अदरक - 1 इंच टुकड़ा प्याज - 2 मीडियम टमाटर - 2 बड़े काली मिर्च - 1/2 टी स्पून साबुत जीरा - 1 टी स्पून आलू - 2 बड़े हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर - 1+1/2 टी स्पून नमक - स्वादानुसार धनिया पाउडर - 1+1/2 टेबलस्पून गरम मसाला - 1 टी स्पून लौंग - 2 हरी इलायची - 2 दालचीनी - 1 इंच तेज पत्ता - 2 मीट मसाला या सब्जी मसाला - 1 टी स्पून

Notes

बनाने की  तैयारी / kathal ki sabji recipe in hindi

• इस सब्जी के लिए मैंने एक किलो कटहल लिया है यह बिना बीज का कटहल है (या सब्जी मैंने 6 लोगों के लिए बना रही हूँ )

1. कटहल को मैंने छील लिया है और बड़े बड़े टुकड़ों में काट लिया
2. इस कटहल को हम कुकर में डाल देंगे और छकाकर में पानी डाल देंगे पानी इतना डालेंगे की कटहल अच्छे से डूब जाए और
3. कुकर बंद कर देंगे और एक सीटी आने तक मीडियम फ्लेम पर गैस पर पका लेंगे
4. एक सीटी आने पर गैस को बंद कर देंगे और कुकर ठंडा होने होने देंगे जब कुकर  पूरी तरह ठंडा  हो जाए तब कुकर  को खोलकर कटहल को एक छलनी में डाल लेंगे और कटहल का पूरा पानी निकाल देंगे
5. अब हम इसमें लगने वाले मसाले तैयार करेंगे इसके लिए मैंने दो मीडियम प्याज , दो बड़े टमाटर , एक गोटा लहसुन और एक इंच अदरक का टुकड़ा लिया है

• अदरक लहसुन को हम मिक्सी में डाल देंगे और साथ ही इसी में एक छोटी चम्मच जीरा और आधी छोटी चम्मच काली मिर्च  और बिलकुल थोडा सा पानी डालकर और पीसकर पेस्ट बना लेंगे
• टमाटर और प्याज को बारीक काट  लेंगे

कटहल की सब्जी बनाना / Recipe of kathal ki sabji

• अब हम गैस चालू करके मीडियम फ्लेम पर गैस पर कड़ाही रखकर उसमें दो बड़े चम्मच सरसों का तेल डाल देंगे
• जब तेल गरम हो जाए तब इस तेल में हम एक चौथाई  छोटी चम्मच हल्दी डाल देंगे
• और कटहल को इस तेल में दो  से तीन मिनट के लिए फ्राई करेंगे जिससे कटहल पर अच्छा सा  कलर आ जाता है और साथ ही  कटहल सब्जी बनाते समय बहुत ज्यादा गलते नहीं हैं
• साथ ही हम इसमें बिलकुल थोडा सा  आधी छोटी  चम्मच नमक डाल देंगे और फ्राई करेंगे
• कटहल को निकाल लेंगे और इसी कड़ाही में और तेल डालकर दो बड़े आलू को थोड़े बड़े टुकड़ों में काटकर इसी तेल में फ्राई करेंगे
• आलू को 3-4 मिनट के लिए फ्राई करना है आलू पर हल्का सुनहरी कलर आ जाए तब आलू को तेल से निकाल लेंगे इससे आलू 90 % तक पक जायेंगे

• अब दो टेबलस्पून सरसों का तेल कड़ाही में छोड़कर बाकी तेल को हम निकाल लेंगे और
• अब इस कड़ाही में हम एक दालचीनी का टुकड़ा , दो लौंग , दो हरी इलायची आधी छोटी चम्मच जीरा और दो तेज पत्ता डालकर 30 सेकेंड के लिए फ्राई कर लेंगे गैस का फ्लेम हम मीडियम रखेंगे
• अब हम इसमें प्याज डालकर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करेंगे

• जब प्याज ब्राउन होने लगें तब हम इसमें अदरक लहसुन का जो हमने पेस्ट बनाया था उसको डाल देंगे उसे 2 मिनट के लिए पका लेंगे
• अब हम इसमें टमाटर डाल देंगे जो हमने काटकर रखे थे और साथ ही एक छोटी चम्मच नमक भी डाल देंगे
• नमक टमाटर के साथ डालने से टमाटर जल्दी गलते हैं

• जब टमाटर गलने लगे तब हम इसमें आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर , डेढ़ चम्मच लाल मिर्च पाउडर ( मिर्च आप अपने हिसाब से डाल लें ) साथ ही मैंने डेढ़ टेबलस्पून धनिया पाउडर भी डाल दिया है
• इन सबको हम बिना पानी डाले 2 मिनट के लिए फ्राई कर लेंगे
• अब इन मसालों  में हम 4-5 टेबलस्पून पानी डालकर  मसाले तेल छोड़ने तक 5 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर पकाएंगे
• मसाले तेल छोड़ दें तब हम हम इस कड़ाही में आधा लीटर पानी डालकर पानी में एक उबाल आने देंगे
• अब हम इसमें फ्राई किये आलू और कटहल डाल देंगे और कड़ाही पर ढक्कन लगाकर 2 मिनट के लिए हाई फ्लेम पर पका लेंगे

• 2 मिनट के बाद आप इसमें ढक्कन हटाकर एक छोटी चम्मच गरम मसाला और एक छोटी चम्मच मीट  मसाला डाल देंगे और दो मिनट के लिए पका लेंगे और हरा धनिया डालकर उतार लेंगे
• कटहल की सब्जी तैयार है इसे गरमा गरम सर्व करें