इमली की खट्टी मीठी चटनी बनाने की रेसिपी |
imli chutney recipe | इमली की खट्टी मीठी चटनी बनाने की रेसिपी |इमली की चटनी एक खट्टीमीठी चटनी है जो की पूरे भारत में बहुत चाव से खायी जाती हैइस चटनी की समोसे ,दही बड़े ,ढोकला कचोरी के साथ खाया जाता हैइसे घर में आप आसानी सेबनाकर फ्रिज में रख सकते हैं और 15 दिन तक खा सकते हैंतो आप बताये गए स्टेप्स कोध्यान से फॉलो करके बहुत आसानी से टेस्टी रेसिपी तैयार कर सकतेहैंतो बनाना शुरू करते हैं
Ingredients
इमली बीज वाली = 250 ग्रामरिफाइंडतेल = एक टेबलस्पूनहींग= 2चुटकीसाबुतजीरा = आधी टी स्पूनगुड= 200ग्रामचीनी= 100ग्रामसौंफका पाउडर = आधी टी स्पूनलालमिर्च पाउडर = आधी टी स्पूनकाला नमक= आधी टी स्पूनजीरापाउडर = आधी टी स्पूनसौंठका पाउडर = एक टी स्पूननमक= आधी टी स्पूनखरबूजेके बीज = एक टी स्पून
Notes
imli chutney recipe | इमली की खट्टी मीठी चटनी बनाने की रेसिपी |
इमली की चटनी एक खट्टी मीठी चटनी है जो की पूरे भारत में बहुत चाव से खायी जाती है
इस चटनी की समोसे ,दही बड़े ,ढोकला कचोरी के साथ खाया जाता है
इसे घर में आप आसानी से बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं और 15 दिन तक खा सकते हैं
तो आप बताये गए स्टेप्स को ध्यान से फॉलो करके बहुत आसानी से टेस्टी रेसिपी तैयार कर सकते हैं
तो बनाना शुरू करते हैं
सामग्री / Ingredients for imli chutney Recipe
बनाने की विधि / इमली की चटनी बनाने की विधि
इस चटनी को बनाने के लिए मैं 250 ग्राम बीज वाली इमली ली है इसे हम एक बर्तन में डाल देंगे
हमें इस इमली को भिगोना है ताकि इसके बीज और पल्प अलग हो जाए इस काम को आसानी से करने के लिए मैंने लिया है गरम पानी
इसी बर्तन में हम इमली डूब जाए इतना गरम पानी डाल देंगे अब हम इस इमली को दो घंटे के लिए भीगने के लिए ढककर रख देंगे
दो घंटे के बाद हम देखते हैं की इमली अच्छे से फूल चुकी है अब हम हाथ से इमली को मसलकर इसके बीज और पल्प अलग कर देंगे
अब एक अलग बर्तन के ऊपर चलनी लगाकर हम इस इमली को छानेंगे जिससे इसके और बिलकुल थोडा सा पानी भी इस चलनी पर डालेंगे
जिससे बीज में बचा पल्प भी बाउल में चला जाए
अब हम इस चटनी में तड़का लगायेंगे
इसके लिए मैं गैस चालू करके गैस पर एक कडाही रख दी है गैस का फ्लेम मीडियम रखा है
अब हम इस कडाही में एक टेबलस्पून रिफाइंड तेल डाल देंगे
तेल गरम होने पर इसमें दो चुटकी हिंग , आधी टी स्पून जीरा डाल देंगे
और तीन टेबलस्पून पानी डाल देंगे पानी मैंने इसलिए डाला है
ताकि जब हम इसमें गुड़ डालें तब गुड आसानी से मेल्ट हो जाये
गुड के साथ ही मैंने आधी कटोरी चीनी भी डाल दी है
मीडियम फ्लेम पर हम चलाते हुए गुड और चीनी को अच्छे से पिघला लेंगे
जब गुड अच्छे से पिघल जाएगा तब इसमें झाग जैसे दिखने लगेंगे
इसी समय हम इसमें इमली का पल्प डाल देंगे
और मीडियम फ्लेम पर 4-5 मिनट के लिए पका लेंगे
जब यह चटनी 4-5 मिनट पक जायेगी तब यह कम होने लगेगी और साथ ही इसके झाग भी कम हो जायेंगे
अब हम इसमें कुछ मसाले डालेंगे
तो मैंने इसमें एक टी स्पून सौंफ का पाउडर , आधी टी स्पून लाल मिर्च पाउडर ,आधी टी स्पून काला नमक ,
आधी टी स्पून नमक ,आधी टी स्पून जीरा पाउडर और एक टी स्पून सोंठ का पाउडर डाला है
और साथी ही डालें हैं खरबूजे के बीज एक टी स्पून जिनको मैंने हल्का सा तवे पर सेक लिया है
हम इन सबको और दो मिनट के लिए पका लीजिये और गैस बंद करके कडाही को उतार लीजिये
इमली की चटनी बनकर तैयार है
उपयोगी सुझाव
| सामग्री |
|
इमली बीज वाली = 250 ग्राम रिफाइंड तेल = एक टेबलस्पून हींग = 2 चुटकी साबुत जीरा = आधी टी स्पून गुड = 200 ग्राम चीनी = 100 ग्राम सौंफ का पाउडर = आधी टी स्पून लाल मिर्च पाउडर = आधी टी स्पून काला नमक = आधी टी स्पून जीरा पाउडर = आधी टी स्पून सौंठ का पाउडर = एक टी स्पून नमक = आधी टी स्पून खरबूजे के बीज = एक टी स्पून |
- चटनी को पकाते समय आप बहुत गाढ़ा न करें क्योंकि ठंडी होने पर यह बहुत गाढ़ी हो जायेगी
- चीनी और गुड दोनों जरूर डालें जिससे कलर ,टेस्ट बहुत अच्छे आते हैं
- इमली को बहुत ज्यादा न पकाएं नहीं तो यह बहुत ज्यादा पकाने पर कडवी हो जायेगी
- अगर सौंठ न मिले तो आप इसकी जगह अदरक का रस डाल सकते हैं