Goja sweet Goja गोजा जिसे गाजा के नाम से भी जाना जाता है बंगाल की एक फेमस मिठाई है
यह मिठाई मैदा से बनती है इसका स्वाद मैदा पेठे जैसा लगता है बस एक अंतर है पेठा सूखा होता है और
इसे चाशनी में डुबाकर बनाते हैं और बहुत ही आसानी से यह बन जाती है
तो आप भी जब भी आपका मीठा खाने का मन हो तो झटपट इसे बनाकर खा सकते हैं
तो हम रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं
गोजा बनाने के लिए सामग्री/ Goja Sweet Recipe in Hindi
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| आटा बनाने के लिए | |
| मैदा | 400 ग्राम |
| बेकिंग सोडा | 1/2 छोटी चम्मच |
| देसी घी | 100 ग्राम |
| पानी | 100 ग्राम |
| चाशनी के लिए | |
| चीनी | 300 ग्राम |
| पानी | 100 ग्राम |
| निम्बू | 1/2 कटा हुआ |
| रिफाइंड तेल | फ्राई करने के लिए |
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Goja sweet Recipe आटा लगाना
गोजा बनाने के लिए सबसे पहले हम आटा लगायेंगे मैंने 2 +1/2 कप मैदा लिया है जो की लगभग 400 gram है
इसमें हम 1/2 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डाल देंगे
अब इसमें हम मोयन देंगे मोयन देने से गोजा खस्ता बनेंगे
मोयन देने के लिए हम आधा कप देसी घी जो की लगभग 100 gram है डाल देंगे जो की परफेक्ट माप है
इस घी को आटे में अच्छे से मिला लेंगे घी पूरे आटे में मिल जाना चाहिए
जब इस आटे को हम मुट्ठी में बंद करेंगे तब आटा बंध जाना चाहिए
यदि मुट्ठी बंधने से आटा बिखरने लगे तब थोडा सा मोयन और डाल दें
अब जितना हमने घी लिया है उतनी ही मात्रा में पानी डाल देंगे और आटे को मिला मिलाकर इकट्ठा कर लेंगे
यह आटा हम रोटी बनाने के आटे से थोडा टाइट आटा लगायेंगे
और इसे ढक कर रख देंगे 20 मिनट के लिए रेस्ट करने के लिए रख देंगे
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चाशनी बनाना – Goja sweet Goja recipe in hindi
चाशनी बनाने के लिए हम मीडियम फ्लेम पर गैस चालू करके उसपर कड़ाही या चौड़े मुह का बर्तन रख देंगे
अब इस बर्तन में दो कप चीनी डाल देंगे जो की लगभग 300 gram है
इसी कड़ाही में जिस बर्तन के नाप से दो कप चीनी डाली है उसी कप का आधा पानी डाल देंगे मतलब चीनी का चौथाई भाग पानी
अब इस चीनी को लगातार चलाते हुए चीनी घुलने तक चलाएंगे जब चीनी घुल जाये
और उसमें एक उबाल आ जाए तब इस चाशनी में आधा निम्बू काटकर डाल देंगे
और निम्बू के साथ एक उबाल लगा लेंगे
निम्बू डालने से चाशनी ठंडी होने पर भी जमेगी नहीं
गोजा बनाने की रेसिपी (Goja Sweet Goja recipe in hindi)
अब आटे को रेस्ट करते हुए 20 मिनट हो गए हैं
इस आटे को हम दुबारा से बिना पानी लगाये एक बार हाथ से गूँथ लेंगे
और आटे को दो भाग में बाँट लेंगे
एक भाग को रोटी की तरह बेल लेंगे लेकिन रोटी जितना पतला नहीं बेलेंगे
अब इस रोटी को चार टुकड़ों में बाँट देंगे और इन टुकड़ों को एक के ऊपर एक रखकर फिर से बेल लेंगे
और फिर से चार टुकड़ों में काट लेंगे
इस प्रोसेस को हम 3-4 बार दोहराएंगे
अब इसके साइड के हिस्से काटकर अलग कर देंगे
और आटे को बर्फी से थोड़े बड़े भाग में काट लेंगे
अब इन आटे के टुकड़ों को तेल में डीप फ्राई करेंगे
गोजा को तलने के लिए मैंने एक कड़ाही में लगभग एक लीटर refined तेल डाल दिया और मीडियम फ्लेम पर गरम कर लिया है
तेल बहुत ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए अब हम गैस का फ्लेम कम कर देंगे इन गोजा को हम लो फ्लेम पर 15-20 मिनट के लिए पकाएंगे
अब एक मैदे के आटे की गोली टेस्टिंग के लिए इस तेल में डाल देंगे
अगर तेल में गोली डालने से गोली कोई भी हरकत ना करे और बिलकुल हलके से उसमें से बुलबुले निकलते हुए दिखें
तब तेल परफेक्ट गरम है
अब हम कड़ाही में जितने गोजा आराम से आ जाए उतने गोजा डालकर गैस का फ्लेम लो करके धीरे धीरे पकने देंगे
जब 15-20 मिनट में गोजा का कलर सफ़ेद से हल्का सा सुनहरा होने लगे तब गैस फ्लेम तेज करके चित्र में दिख रहे कलर के जैसा
कलर आने के बाद गोजा को तेल से निकाल लें
अब इस गोजा को गरमा गरम चाशनी में एक एक करके डाल देंगे 10 मिनट के लिए चाशनी में रहने देंगे और 10 मिनट के बाद पलट देंगे
कुल 20 मिनट के लिए गोजा को चाशनी में छोड़ देंगे
20 मिनट के बाद गोजा को चाशनी से बाहर निकाल लेंगे गोजा बनकर तैयार हैं
5 मिनट चाशनी के बाहर रखने पर गोजा के बाहर की चाशनी सूख जायेगी
गोजा को पिस्ता से गार्निश करें या ऐसे ही खाएं बहुत टेस्टी लगते हैं
रेसिपी के बारे में – Goja sweet Goja
तो आपने हमारी इस रेसिपी “हलवाई जैसा खस्ता गाजा घर पर बनाएँ Goja Sweet Goja” को पढ़ा
आप इसको बनाकर जरूर ट्राई करना बहुत अच्छी रेसिपी है
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हमारी और रेसिपी
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Goja sweet Recipe in hindi
Ingredients
आटा बनाने के लिएमैदा =400 gramबेकिंग सोडा =1/2 छोटी चमचदेशी घी =100 ग्रामपानी=100 ग्रामचाशनी के लिएचीनी =300 ग्रामपानी =100 ग्रामनींबु =1/2 कटा हुआरिफाइन तेल = डीप fry के लिए
Notes
Goja sweet Recipe आटा लगाना
गोजा बनाने के लिए सबसे पहले हम आटा लगायेंगे मैंने 2 +1/2 कप मैदा लिया है जो की लगभग 400 gram है इसमें हम 1/2 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डाल देंगेचाशनी बनाना - Goja sweet Goja recipe in hindi
चाशनी बनाने के लिए हम मीडियम फ्लेम पर गैस चालू करके उसपर कड़ाही या चौड़े मुह का बर्तन रख देंगे अब इस बर्तन में दो कप चीनी डाल देंगे जो की लगभग 300 gram है इसी कड़ाही में जिस बर्तन के नाप से दो कप चीनी डाली है उसी कप का आधा पानी डाल देंगे मतलब चीनी का चौथाई भाग पानीगोजा बनाने की रेसिपी (Goja Sweet Goja recipe in hindi)
अब आटे को रेस्ट करते हुए 20 मिनट हो गए हैं इस आटे को हम दुबारा से बिना पानी लगाये एक बार हाथ से गूँथ लेंगे और आटे को दो भाग में बाँट लेंगे