बिना इमली के सांभर कैसे बनेगा | bina imli ke sambar kaise banega | How to make sambar without Tamarind in Hindi |
आज के हमारे इस लेख में आपके इस सवाल की बिना इमली के सांभर कैसे बनेगा का जवाब आपको मिल जाएगा
आजकल यह सवाल बहुत पूछा जा रहा है की बिना इमली के सांभर कैसे बनेगा तो हम आपको बताएँगे की यह कैसे बनेगा
हम आपके साथ स्टेप बाई स्टेप बिना इमली के सांभर की रेसिपी शेयर कर रहे हैं जो आशा करते हैं की आपके लिए काफी उपयोगी रहेगी
पहले हम उन लोगों को सांभर के बारे में जानकारी दे देते हैं जो नहीं जानते की सांभर क्या होता है ?
सांभर के बारे में संक्षिप्त परिचय
सांभर साउथ इंडिया में बहुत ज्यादा खायी जाने वाली एक तरह की सब्जियों और दालों से बनी सब्जी होती है
जिसे इडली ,डोसा, vada के साथ परोसा और बहुत चाव से खाया जाता है
यह पूरे भारत में मिलता है और सभी लोग बहुत पसंद करते हैं
अब रही बात इमली की तो सांभर के खट्टेपन के लिए मुख्य सामग्री जो इसमें इस्तेमाल की जाती है
वह है इमली जिसके कारण सांभर में जो खट्टा फ्लेवर आता है उसी कारण यह सांभर बहुत अच्छा लगता है
कई बार रसोई में इमली उपलब्ध नहीं रहती है और सांभर बनांते समय समझ नहीं आता है की सांभर को खट्टा कैसे करें
तो उस समय इमली की जगह क्या डालें यह समस्या आती है तथा कई लोगों को इमली के खट्टे से परहेज होता है
तो उन लोगो के लिए मैं यह रेसिपी लेकर आई हूँ जिसे आप बिना इमली के बना पायेंगे और स्वाद में भी बहुत अंतर नहीं आएगा
तो आप बिना इमली के सांभर बनाने की यह रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फॉलो करें बहुत अच्छी बनती है
तो शुरू करते हैं
सांभर बनाने के लिए सामग्री/bina imli ke sambar kaise banega
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| तुअर या अरहर दाल | 250 ग्राम |
| लौकी | 1/2 कप |
| कच्चा केला | 1/2 कप |
| भिन्डी | 1/2 कप |
| कद्दू | 1/2 कप |
| आलू | 1/2 कप |
| गाजर | 1/2 कप |
| टमाटर | 2 बड़े |
| हरी मिर्च | 3-4 |
| अदरक कद्दूकस किया हुआ | 1 टेबलस्पून |
| प्याज | एक छोटा |
| नमक | 1 टेबलस्पून |
| हल्दी पाउडर | 1 टी स्पून |
| तेल | 4 टेबलस्पून |
| प्याज | एक मीडियम |
| सरसों के दाने | 1 टी स्पून |
| हींग | 1/4 टी स्पून |
| कड़ी पत्ता | 10-12 |
| सूखी लाल मिर्च | तीन |
| सांभर मसाला | 1 टेबलस्पून |
बिना इमली के सांभर बनाने की विधि/bina imli ke sambar kaise banega
( स्टेप- 1)
सांभर बनाने के लिए मैंने एक कप अरहर ( तुअर ) की दाल ली है
अब हम दाल को दो तीन बार साफ़ पानी से धो लेंगे
(स्टेप- 2)
सांभर के लिए मैंने कुछ सब्जियां ली हैं सब सब्जियां मैंने आधा कप के नाप से ली हैं हर सब्जी लगभग 50 ग्राम हैं
सब्जियों में मैंने लोकी , कच्चा केला ,कद्दू , भिन्डी , छोटा साइज़ का एक आलू और गाजर को मीडियम टुकड़ों में काट कर लिया है
(स्टेप – 3)
अब हम एक कुकर में इस दाल को डाल देंगे और साथ थी सब्जियों को हम कूकर में डालेंगे साथ ही मैंने 2 बड़े साइज़ के देसी टमाटर लिए हैं ( देशी टमाटर थोड़े खट्टे रहते हैं )
तीन हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई , एक टेबलस्पून अदरक कद्दुकसं किया हुआ और एक छोटा प्याज बिलकुल बारीक़ कटा हुआ दाल देंगे
(स्टेप -4)
और इस कूकर में सात कप पानी दाल देंगे और साथ ही एक टेबलस्पून नमक डालेंगे , एक टी स्पून हल्दी डालेंगे
सब चीजों को एक बार चम्मच से चलाकर अच्छे से मिक्स कर देंगे
और कूकर का ढक्कन बंद करके गैस चालू करके गैस पर रख देंगे
और गैस पर हाई फ्लेम पर तीन सीटी लगा लेंगे जब तीन सीटी आ जाए तब गैस बंद कर देंगे और कूकर को अपने से ठंडा होने देंगे
तड़का लगाना (बिना इमली के सांभर बनाने की विधि)/bina imli ke sambar kaise banega
कूकर ठंडा हो चूका है और उसका प्रेशर रिलीज़ हो चूका है अब हम सांभर में तड़का लगायेंगे
(स्टेप- 5)
तड़का लगाने के लिए मैंने गैस चालू करके गैस पर कड़ाही रख दी है कड़ाही में हम तीन से चार टेबलस्पून तेल(कुकिंग आयल जो आप खाते हों ) डाल देंगे
मैंने सरसों तेल लिया है जब तेल गरम हो जाए तब इस तेल में एक टी स्पून सरसों के दाने, एक चौथाई टी स्पून हिंग , 10-12 कड़ी पत्ता , तीन सुखी लाल मिर्च दाल देंगे
(स्टेप -6 )
जब यह तड़का 20-30 सेकेंड फ्राई हो जाए तब हम एक मीडियम साइज़ के प्याज को बारीक़ काटकर इस तेल में डालकर
प्याज को हल्का भूरा होने तक पकाएंगे तब हम इसमें एक टी स्पून लाल मिर्च पाउडर , दो टेबलस्पून सांभर मसाला डालकर एक मिनट के लिए गैस का फ्लेम लो करके पका लेंगे
(स्टेप -7)
अब कूकर में पकी दाल और सब्जियों को हम इस तडके में डाल देंगे
(स्टेप -8)
अब सांभर में हम एक उबाल आने देंगे तब हम इसमें एक टी स्पून अमचूर पाउडर डाल देंगे (यह अमचूर इमली की खटाई की जगह काम करेगा )
और स्वाद में भी बहुत विशेष फर्क पड़ेगा
और नमक टेस्ट करके डाल देंगे और 2 -3 मिनट के लिए पका लेंगे
बिना इमली का सांभर बनकर तैयार है इसे चावल के साथ परोसें
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तो आपने बिना इमली के सांभर कैसे बनेगा | bina imli ke sambar kaise banega की
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आपने बिना इमली के सांबर बनाने की बेहतरीन विधि बताई है आपका धन्यवाद।
आपने बिना इमली के सांबर बनाने की बेहतरीन विधि बताई है आपका धन्यवाद।